Nieuwe recepten

Vraag het een barman: Cyndi Freeman van The Patriot

Vraag het een barman: Cyndi Freeman van The Patriot


Onder het genot van een goedkoop biertje met een collega bij Nice Guy Eddie's - een nu gesloten duikbar op Houston en Avenue A die werd vervangen door Boulton en Watt - was ik gebiologeerd door Cyndi Freeman, die was gekleed in niets anders dan een schraal babydoll-slipje met hartpatroon, Jameson-shots slingerend en gasten vertellend over haar gesproken woord-projecten, open-mic-avonden en burleske shows. Om de promotie te bevorderen, kregen we een sneak preview toen ze onverwachts haar topje naar beneden trok, haar sprankelende rode, hartvormige kwastjes onthulde en haar indrukwekkende tollende vaardigheden liet zien. Ze legde verder uit hoe ze al haar eigen kwastjes maakt en biedt me vervolgens aan om een ​​paar groene klavervormige pasteitjes te maken voor St. Padiedag. Erin ga zonder bh!

Laat je niet misleiden: Freeman is geen NYU-student die haar cha-chas voor de gek laat zien. In plaats daarvan is ze een volwassen vrouw van in de veertig (hoewel ze er 10 jaar jonger uitziet) die burlesque gebruikt als uitlaatklep om het borstkankergen het hoofd te bieden. Daarnaast is Freeman een bekende toneelschrijver en actief in spoken word.

Haar jarenlange show, Hotsy Totsy Burlesque, verhuist naar De pantoffelkamer deze Valentijnsdag. Op zoek naar de liefde? Nou, dat kan ik niet garanderen. Op zoek naar pasteitjes? Freeman heeft je gedekt.

Cyndi Freeman is momenteel bartender bij de patriot en Spanky & Darla's.

The Daily Meal: Dus, hoe ben je op bartending terechtgekomen?

Cyndi Freeman: Het leek me gewoon leuk! Ik zit al in de horeca sinds mijn eerste baan toen ik 14 was, en de barmannen hadden altijd het meeste plezier. Dus toen ik naar New York verhuisde, drong ik aan om achter de bar te komen.

TDM: Wat vind je het leukst aan barkeeper zijn?

CF: Dat jij gastheer bent van het feest! Het draait allemaal om mensen een leuke tijd te bezorgen of ze te helpen ontspannen, afhankelijk van de bar.

TDM: Je hebt jaren in de East Village en Lower East Side gewerkt. Wanneer ben je in deze nabe begonnen?

CF: Ik ben in 2008 naar East Village en Lower East Side verhuisd.

TDM: Op welke manieren is het in die tijd geëvolueerd?

CF: Veel oude schoolplekken zijn gesloten en vervangen door flitsende nieuwe plekken. De buurt wordt mooier, maar ook duurder.

TDM: Ik ben naar The Patriot geweest. Dat moet een leuk optreden zijn! Hoe is het om achter de stick te staan... of moet ik zeggen bovenop de bar?

CF: Ik werk graag bij The Patriot! Het is een giller en een half! Hoe is het…? Het is een vakantie van alle kleine problemen van het leven. Wat er ook buiten de bar gebeurt, ik kom bij The Patriot en binnen 30 minuten heb ik een geweldige tijd. Ik ben er vrij zeker van dat het voor de klanten hetzelfde is.

TDM: Wat was je favoriete werkplek? Waarom?

CF: Mijn beide huidige banen zijn mijn favorieten! The Patriot - Ik ben er [voor] vrijdag happy hour, 17.00 tot 20.00 uur - en zijn zusterbar, Spanky en Darla's - ik werk daar maandagavond. De eigenaren hebben er echt goed aan gedaan een leuke sfeer te creëren zonder snobs, geweldige meiden achter de bar, en heel New York, van metrowerkers tot Wall Street-financiers [tot] artsen, studenten, artiesten en andere restaurantmensen zijn allemaal te vinden op de bar, genietend van de jukebox, [die] voornamelijk country is, en het personeel. Mijn collega's rocken, en als eigenaar Tommy over is, is het een heel nieuw niveau van plezier!

TDM: Ik weet dat dit een beladen vraag is, maar wat is het meest memorabele verhaal als barman?

CF: Ik werkte bij de Yogi's - AKA The Bear Bar - in de buurt van 72nd Street op Broadway. Het was een zusterbar van The Patriot die sloot toen het gebouw in 2007 werd gesloopt. Het was een rustige zondagmiddagploeg en een aantal van mijn vaste klanten, een groep bouwvakkers, was begonnen met het kijken naar een wedstrijd over een paar kruiken toen een waterput -geklede man in een pak en een Keppeltje op zijn hoofd kwam binnen. Hij was zo misplaatst dat ik hem meteen vriendelijk groette om er zeker van te zijn dat hij welkom was. Hij bestelde een Scotch. Ik controleerde de man in het pak na een paar minuten en hij vroeg me of ik wist waar een bepaald uitvaartcentrum was. Zijn beste vriend was overleden en hij moest spreken en had geen idee wat hij moest zeggen.

Ik heb een paar minuten met hem gepraat, mijn medeleven betuigd, en toen kwam er een idee in me op. Wat hij nodig had, was om met de vaste gasten hierover te praten: een van hun vrienden was onlangs overleden, dus ik vroeg stilletjes of ze advies konden geven. Ik heb toen de man in het pak gevraagd of hij bereid was om met de stamgasten te praten, aangezien ook zij een dierbare vriend hadden verloren en een paar van hen spraken tijdens de dienst. Hij keek me aan alsof ik de paashaas was die gratis auto's uitdeelde.

Zij - de stamgasten - omsingelden hem, kochten een whisky voor hem en begonnen vragen te stellen over hem en zijn overleden vriend. Ze vertelden hem vervolgens dat hij vanuit het hart moest spreken, om iedereen in de dienst te laten weten waarom de man een goede vriend was geweest. Ze zeiden tegen hem: "Dit is je kans om iedereen te vertellen wat een geweldige kerel hij was, dus grijp die kans en vertel het zoals het is!" Ze praatten ongeveer 45 minuten, schudden elkaar de hand en weg was hij.

Enkele uren later kwam de man in het pak terug met de vraag of de stamgasten er nog waren. Ik zei nee, ze waren na de wedstrijd vertrokken. Hij vroeg me hen te bedanken en dat ze het opstaan ​​en praten over zijn vriend mogelijk hadden gemaakt.

Dat was een heerlijke dag.

TDM: Laten we het hebben over je alter ego, Cherry Pitz. Waar komt de naam vandaan?

CF: Ik wilde dat mijn alter ego helemaal pluis en leuk zou zijn, en dus gaf ik haar roze haar als suikerspin en noemde haar Cherry. Het voelde gewoon passend. Haar achternaam Pitz; het is gewoon leuk om mee te spelen. Haar vader is Harry Pitz, en ze heeft neven Labrea Pitz, Peaches Pitz, Ruby Pitz, en zo gaat het maar door.

TDM: Met die naam hosten en voeren jullie allebei verschillende burleske shows in de stad uit. Hoe ben je bij burlesqu terecht gekomene?

CF: In 2006 werd bij mij de genetische mutatie BRCA vastgesteld, ook wel het borstkankergen genoemd. Dat is hetzelfde waar Angelina Jolie mee werd gediagnosticeerd vóór haar zeer openbare preventieve borstamputatie. Het verschil tussen mij en haar is dat toen haar artsen borstamputatie voorstelden, ze "ja" zei; toen mijn artsen voorstelden om mijn borsten preventief te laten afsnijden, zei ik: "Hell no!" En in plaats daarvan nam ik een kunstvorm aan waarbij ik waar mogelijk mijn borsten liet flitsen.

TDM: Goed voor je! Heeft u regelmatig een burlesque show?

CF: Ja! Het is een maandelijks doorlopende burlesque show genaamd Hotsy Totsy Burlesque. Ik produceer de show met Joe the Shark en schrijf deze samen met Joe en mijn man, Brad Lawrence, die vaak samen met mij vanaf het podium presenteert. We doen het al vijf jaar! Het is de enige episodische, maandelijkse burleske show in New York met elke maand een ander script en een wisselende cast - een high-camp soap met een aantal van de beste burleske talenten die New York te bieden heeft. De artiesten die we brengen, verbazen me gewoon constant met wat ze bedenken. Tijdens de voorstelling denk ik steeds weer: "Niemand zou in staat moeten zijn om zoveel plezier te hebben."


Bekijk de video: IDFA 2018. Trailer. The Patriot