Nieuwe recepten

Esdoorn Cocktail Seizoen

Esdoorn Cocktail Seizoen


Sneeuw, smeltende sneeuw, ijsregen: in maart heeft het winterweer al zijn charme verloren. Maar er is een voordeel: het seizoen van ahornsiroop. Terwijl we de overgang van winter naar lente maken, over een enorm stuk Noord-Amerika, van West Virginia tot Nova Scotia, stroomt het sap.

Maar als het om cocktails gaat, wordt ahornsiroop meestal gebruikt als herfst- of winteringrediënt. Deze brouwsels voor koud weer, waaronder de Maple Old Fashioned, zijn geweldig, maar als ahornsiroop een lenteproduct is, waarom kunnen we het dan niet meteen gebruiken?

Sterker nog, we kunnen het. Er is alleen een beetje fantasie voor nodig. In zijn herfst- en wintergarderobe vind je ahornsiroop als accessoire voor bruine drank - bourbon, appelbrandewijn, enz. - waarmee het karamelkarakter heel goed werkt. Maar het is eigenlijk best veelzijdig.

De meeste recepten voor ahornsiroopcocktails bevelen de donkerdere, rijkere, esdoornachtige Grade-B-versie aan. (Ahornsiroop wordt gesorteerd op kleur.) Inderdaad, klasse B drukt zich luider uit met zware geesten. Maar de lichtere, elegante Grade-A-siroop is ook nuttig, omdat hij mooi samengaat met lichtere basisgeesten zoals wodka, gin en zelfs pisco. Qua textuur is het lenig en robuust, want ahornsiroop zit boordevol mineralen en antioxidanten. Qua smaak is het complex, met een meeslepende boterachtige rijkdom.
Om het sap in je thuisbar te laten stromen, probeer mijn Trees Cocktail, die esdoorn combineert met een andere favoriet uit het bos, dennen. Of mijn mooie rode pauselijke esdoorn die past bij Italiaanse grappa en bloedsinaasappelsap. En de Master Cleanse (hierboven afgebeeld) is een shot of een kort drankje dat ik heb gemaakt als een leuker alternatief voor het beroemde regime waarbij alleen citroensap, water, cayennepeper en ahornsiroop mag worden geconsumeerd.

Klik hier voor de recepten van Trees Cocktail, Pauselijke Esdoorn en Master Cleanse.

Jordan Mackay is een schrijver uit San Francisco en co-auteur van het James Beard Award-winnende boek Geheimen van de sommeliers.

Dit verhaal is oorspronkelijk gepubliceerd op Esdoorn Cocktail Seizoen. Voor meer van dit soort verhalen word lid van Liquor.com en beter drinken. Plus, voor een beperkte tijd krijg Hoe cocktail te drinken in 2013, een cocktailreceptenboek - gratis! Word nu lid.


Van een showstopper gesproken! Een stapel traditionele flapjacks met boter en siroop is al fantastisch genoeg, maar hier nemen we dat idee mee naar verbluffend dessertgebied. Met esdoorn gezoete chocoladecakebeslag wordt als pannenkoeken in dunne lagen gekookt en vervolgens ingesmeerd met veel esdoornroom die lonkt voor een geheime vingerbeweging. Een paar verborgen stukjes bitterzoete chocoladeganache voegen een grote zwijmelfactor toe aan deze over-the-top zoete stapel.

Een snelle marinade geeft de zalm een ​​zoete, kruidachtige smaak en verandert het in een knaller van een voorgerecht.


  1. Roer Maker's Mark, siroop en bitters met ijs.
  2. Zeef over een groot ijsblokje in een rotsenglas.
  3. Rasp vers kaneel over je cocktail.
  4. Garneer met sinaasappelschil en kaneelstokje.

Deze drank is een directe afstammeling van de Old Fashioned, die al vroeg werd beschouwd als een ochtenddrankje, oorspronkelijk een 'whiskycocktail' genoemd. Beschouwd als de eerste klassieke cocktail, vond de naamsverandering plaats toen barmannen probeerden het origineel te verbeteren met absint, sinaasappellikeuren en andere ingrediënten. Dit bracht klanten ertoe om de "ouderwetse" versie aan te vragen. De naamswijziging zou hebben plaatsgevonden in de Pendennis Club in Louisville, waar de Old Fashioned de officiële cocktail van de stad blijft. Het toevoegen van sinaasappel en kers aan de vergelijking gebeurde tijdens de drooglegging, vermoedelijk als een manier om de whiskygeur te maskeren. Om deze reden zien sommige puristen af ​​van de vrucht.


Beoordelingen

Ik maakte dit met William Wolf's pecannoot bourbon, TJ's biologische ahornsiroop, Angostura bitters, twee royale mandarijnenschillen, een lepel water, alles goed geroerd en over ijs gegoten. De pre-sip van de citrusgeur is heerlijk.

Dit was heerlijk. Ik was bang dat het te zoet zou zijn, maar ik vond het heerlijk. Gebruikte Bulleit Rye, Trader Joe Organic Bourbon Barrel Aged Syrup, 3 druppels boter. Ik schudde het ook in een cocktailshaker met de sinaasappelschil. heerlijk.

Een favoriet voor entertainment. Zo eenvoudig om een ​​stelletje en een publiekstrekker uit te lokken.

Ik heb hier een riff op gedaan, sla de bitters over, reduceer esdoorn tot 1/2 oz en voeg 1/2 oz vers geperst citroensap toe, voeg een vleugje citroenschil toe. Lekker zuurzoet gevecht in elke slok.

Dit is een geweldige seizoensversie van de ouderwetse en ongelooflijk makkelijk te maken, maar ik vond dit ook een tikkeltje aan de zoete kant. Ik volgde de suggestie van TAFEB1949 na het proberen van het recept zoals geschreven en verhoogde de rogge tot 3 oz. Ik was een beetje hardhandig met mijn scheutje Angostura-bitters en dat leek de zoetheid te verzachten en de roggesmaak naar voren te brengen. Ik gebruikte Bulleit rogge FYI.

Maak hier al een tijdje een variatie op, vervang een theelepel Campari voor de bitters en 3 oz. Rogge. Doet wonderen om je op te warmen als de wind van het meer waait.

Omdat we in het land van ahornsiroop wonen en elk jaar een kleine voorraad van onze eigen zelfgemaakte ahornsiroop hebben, doen we nooit moeite met eenvoudige siroop in cocktails. Een beetje ahornsiroop van lichte kwaliteit, op volle sterkte of verdund, werkt in bijna alles, van whiskyzuren tot gin-gimlets. Graad B, of donkere siroop heeft een sterkere esdoornsmaak en kan worden bewaard voor winterverwarmende drankjes zoals deze ouderwetse, die vanavond ter plaatse zullen zijn!

Had geen ahornsiroop of sinaasappel, dus probeerde het recept zoals beschreven met sorghumsiroop en clementines. Dang - dat is een lekker drankje!

Leuke cocktail na een lange dag. Mee eens dat het naar mijn smaak een beetje aan de zoete kant is, maar met een sterkere rogge of bourbon, zoals vatsterkte, is het erg goid.

Heb deze gedenkwaardige cocktail gedronken in een restaurant in Andersonville (buurt van Chicago). Probeer met rogge en chocoladebitters - verwacht wat sneeuwtonite - het staat op de agenda!

Er is een Canadese esdoorn whisky uit Quebec genaamd Sortilege. Giet over ijs met een twist. Ik hou niet van whisky, maar mijn man moet het verstoppen, anders zou ik het altijd drinken!

GEWELDIGE combinatie! Nog beter gemaakt door de cocktail te verwarmen - die meer verleidelijke aroma's en smaken vrijgeeft en hoe dan ook een betere levering van een wintercocktail is. De hele avond geserveerd op een nieuwjaarscocktailfeest en iedereen werd gek van dit heerlijke genot!!

Ik heb liever dat mijn cocktails sterker en minder zoet zijn, dus ik gebruikte 3 oz. van bourbon in plaats van 2. Ik schudde het mengsel ook in een cocktailmixer met ijs en zeefde het vervolgens in een ouderwets glas met een paar ijsblokjes. Ik heb niet zo'n bakje waar de grote ijsblokjes van gemaakt worden. Ik wed dat dit ook geweldig zou zijn, geschud met ijs en gespannen in een martini-glas. Ik heb wat kardemombitters en die ga ik de volgende keer proberen. Ik denk dat de kardemom en esdoorn elkaar goed kunnen aanvullen. We zullen zien.

maakte dit precies zoals geschreven, maar met Wild Turkey Rye-perfect. Een geweldig Thanksgiving-aanbod denk ik

Lekkere cocktail voor een regenachtige avond met een knapperend haardvuur. Precies gemaakt zoals aangegeven met de Rye. Het wordt beter naarmate het grote ijs het afkoelt. Zo simpel. gemakkelijk te maken voor gasten en toch stijlvol te zijn.

Ik ben dol op dit recept - het is zo eenvoudig en heerlijk! De ahornsiroop vervangt de eenvoudige siroop, dus er is geen kokend water en suiker en wachten tot het is afgekoeld voordat je je drankje kunt maken. Ik gebruik graag kleinere ambachtelijk geproduceerde sterke dranken en bitters. In deze cocktail gebruik ik Redemption Rye - het heeft geweldige bloemen- en citrustonen met een prachtige muntafwerking en Fee Brothers "Old Fashioned" aromatische bitters. Deze cocktail is perfect voor die frisse herfstweekendfeesten - ik maak een heleboel en gooi een tiental ijsbollen in de yeti-toendra-roadiekoeler en iedereen is blij!

Ik maak de mijne meestal met Scotch. Ze zijn geweldig. Hou van de oranje twist.

Een van deze voor het diner roept herinneringen op aan de traditie van het cocktailuurtje. Een net zo ouderwets ritueel als dit drankje. . . maar leuk om af en toe eens mee te maken. Ik had geen sinaasappel bij de hand voor de schil, dus ik veranderde het recept door een paar druppels sinaasappelextract toe te voegen. Ik gebruikte Jack Daniel's Tennessee Sour Mash Whisky.

Ik heb dit al gemaakt voordat ik dit recept zag, en het is absoluut een geweldige combinatie. Ik gebruik Bulleit rogge whisky, waarvan de pittige tonen heel goed samengaan met de ahornsiroop. In plaats van Angostura bitters zal ik soms Brooklyn Hemispherical Mission Fig Bitters gebruiken, wat voor een mooie combinatie zorgt.


Esdoorn bourbon cocktail

Gisteren was een grijze dag. donkere wolken bedekten de lucht, zover het oog reikte. Onnodig te zeggen dat ik niet veel aan fotografie heb gedaan, maar het gaf me een excuus om achterover te leunen, te ontspannen en te genieten van een beetje rust.

Als het door voedsel geobsedeerde meisje dat ik ben, begon ik na te denken over seizoensingrediënten en hoe ze vormgeven aan de manier waarop we koken. Heldere, verse groenten en fruit in de lente en zomer.

Warme, stevige pompoen, soepen en braadstukken in de herfst en winter. De natuur weet gewoon wat we nodig hebben en waar we naar hunkeren en geeft het ons.

Dus misschien word ik een beetje slap. Ik hou gewoon van de wisselingen van de seizoenen (zelfs van de gevreesde hete zomermaanden) omdat het mijn kookkunsten opschudt en een vuur onder me zet om nieuwe dingen te proberen.

Een ingrediënt waar ik dol op ben in deze tijd van het jaar is ahornsiroop.

Wanneer de herfst rond rolt, kan ik het niet helpen, maar stop het in elk recept dat ik kan:

Ik had het idee dat ik graag een vleugje van de zoete, aardse siroop aan een cocktail zou toevoegen in plaats van eenvoudige siroop en ging op zoek naar ahornsiroopcocktails.

Ik was in voor een traktatie en meer inspiratie dan ik zelfs maar kan beginnen op te merken. Bourbon klonk fantastisch en ik heb me laten inspireren door deze esdoornbladcocktail van The Kitchn.

Ik besloot sinaasappelsap te gebruiken in plaats van citroensap en voegde ook een kleine hoeveelheid bitters toe om de drank wat meer smaak te geven.

De resultaten waren diep en licht zoet met een blijvende warmte van de bourbon en esdoorn. Met andere woorden, precies wat je nodig hebt om je buik op te warmen op een koude nacht. Zeker op een vrijdagavond!


Esdoorn Recepten

https://www.mapleliciousnb.com/wp-content/uploads/2021/03/FMC-2020-Moonshine-Creek-1-scaled.jpg 1707 2560 Adam Hodnett http://maple.cp312.zenu.tech/wp -content/uploads/2021/02/Maplelicious-Logo-300x214.png Adam Hodnett 2021-05-01 18:07:00 2021-05-01 20:20:21 Waterville Grog

Esdoorn Geglazuurde Varkensbuik

https://www.mapleliciousnb.com/wp-content/uploads/2021/04/FMC-2020-Rossmount-1-scaled-e1618400900173.jpg 1605 2406 Adam Hodnett http://maple.cp312.zenu.tech/wp -content/uploads/2021/02/Maplelicious-Logo-300x214.png Adam Hodnett 2021-04-15 13:09:03 2021-04-26 11:17:07 Maple Glazed Pork Belly

Krokante Maple-Dille Kip Wrap

Esdoorn Arctic Char

https://www.mapleliciousnb.com/wp-content/uploads/2021/02/FMC-2020-Nouvou-Caveau-Web-005-scaled.jpg 1613 2560 Adam Hodnett http://maple.cp312.zenu.tech /wp-content/uploads/2021/02/Maplelicious-Logo-300x214.png Adam Hodnett 2021-03-08 12:41:15 2021-04-26 11:34:26 Maple Arctic Char

Yuzu Maple Leaf Cocktail Recept

Dit is een drankje om het jaar mee af te sluiten - eenvoudig, sterk, gemaakt voor de winter. Het is een esdoornbladcocktail (meestal gemaakt met vers citroensap, ahornsiroop en bourbon) met een paar aanpassingen. Ik heb ze gemaakt met wat voor citroenachtige wintercitroen dan ook. Nadat ik was begonnen met standaard Eureka-citroenen, ging ik over op Meyer-citroenen en vervolgens op yuzu, een variëteit van Japanse citrus. Onlangs ben ik aan het blenden - de yuzu is intens, vet met zaden, aan de droge kant, terwijl Meyers bloemiger zijn, met een zachtere smaak, positief stromend van sap.

Ik voeg zout toe aan dit drankje. Ik bedoel, de absoluut kleinste hoeveelheid fijnkorrelig zeezout. Nauwelijks een fluistering. Het werkt goed om dingen in balans te brengen, smaken in beeld te brengen - zoet, zuur, zout, bourbonbasis. Ik weet niet zeker hoe mensen dat zullen voelen, maar daar heb je het, een klein geheimpje. Als je veeleisender wilt zijn dan ik, maal je zoutpoeder dan fijn met een vijzel en stamper voordat je verder gaat. Het zal sneller in de vloeistoffen worden opgenomen.

Ik hoop dat je dit net zo leuk vindt als ik. Over het algemeen hou ik van de combinatie van citroen en ahornsiroop. En niet alleen in cocktails. Maar ik heb iets nodig om de zoete diepten van pure esdoorn te doorbreken. Citroen of andere citroenachtige citrusvruchten hebben de neiging om het werk te doen. Sterker nog, als drankjes niet jouw ding zijn, wed ik dat je de bourbon hier helemaal kunt overslaan en er een mooie dressing van kunt maken met de schil, wat kruiden en olijfolie?

Een paar tips (die ik hieronder ook zal opnemen): Je kunt yuzu vinden op sommige winterboerenmarkten. Ze zijn ook verkrijgbaar bij veel Japanse supermarkten in de productsectie en ze zijn redelijk goed gekoeld te bewaren. En als je geen cocktailshaker hebt, laat dat je dan niet afschrikken. Ik heb er geen, en ik gebruik een pot op zijn plaats - gebruik het deksel om het ijs tegen te houden (je kunt ook een zeef gebruiken). xoxo -h

Meld je aan voor mijn wekelijkse, advertentievrije nieuwsbrief, met recepten, inspiraties, wat ik lees / kijk / winkel.
(Je krijgt een link voor een gratis PDF e-book met 10 recepten)


Wat we dit seizoen drinken: recepten voor lentecocktails

Lentebloemen en een verse partij Orasella-kersen in onze voorraadkast, inspireerden deze laatste ronde cocktailrecepten, omdat we altijd proberen onze cocktailbereidingsvaardigheden thuis te verbeteren. Een tip waar ik onlangs aan herinnerd werd, is dat een uitgebalanceerde cocktail er drie nodig heeft, niet slechts twee. smaakelementen: 1. zoet, 2 zuur 3. bitters. Hoewel de meesten van ons weten hoe ze een drankje zoet en zuur kunnen maken, worden bitterstoffen vaak over het hoofd gezien.

In de onderstaande recepten zijn onze Bourbon Barrel-Aged Pure Maple Syrup en Orasella-kersen de consistente zoetstoffen en een must voor elke aspirant-mixoloog thuis. We hebben gesleuteld aan een reeks van drie verschillende sterke dranken om te zien hoe de kersen en ahornsiroop verschillende smaakprofielen naar voren kunnen brengen, afhankelijk van hun tegenhanger. Van bourbon tot rogge tot mezcal en tequila, er is een recept hieronder dat zeker de interesses van elke cocktailliefhebber zal aanspreken.

Esdoorn Amaro Zure Cocktail

Amaro Averna-likeur is een populair Italiaans bitter digestief dat de zoetstoffen van de kersen en ahornsiroop in evenwicht brengt, samen met het citroensap voor een vleugje zuur. Samen zijn de elementen goed uitgebalanceerd, verfrissend en schuimig op de tong dankzij onze krachtig geschudde eiwitten.

  • 1,5 ounce Amaro Averna-likeur
  • .75 ounce bourbon naar keuze
  • 1 ons vers geperst citroensap
  • .25 ounce Pappy Van Winkle Bourbon Barrel-Aged Pure Maple Syrup
  • .25 ounce Orasella-kersensap
  • 1 eiwit
  • Kers voor garnering

Combineer ingrediënten in een shaker en droge shake zonder ijs gedurende 10 seconden. Dit zou een schuimige schuimtextuur moeten creëren. Voeg ijs toe aan de shaker, schud om af te koelen en zeef dan in een stenen of ouderwets glas. Garneer met een kers.

Terwijl sommigen misschien zeggen dat Manhattans meer een drankje bij koud weer is, zeggen wij dat Manhattans het hele jaar door moet worden genoten, vooral als het goed is gemaakt. Het grote ijsblokje maakt de presentatie en drinkervaring een stuk beter.

  • 2 ons Rogge
  • 0,5 ons Droge Vermout
  • 0,5 ounce Pappy Van Winkle Bourbon Barrel-Aged Pure Maple Syrup
  • 2 scheutjes Bitters
  • Grote ijsblokjes voor ouderwets glas (onze kubusvorm werken het beste voor het glas)
  • 3 stokjes Orasella kersen voor garnering

Voeg rogge, vermout, siroop en bitters toe in een cocktailshaker. Schud krachtig, giet over een groot ijsblokje in een Old Fashioned of rocks glas. Voeg ter garnering de gekonfijte kersen toe.

Smokey Blackberry Smash

Net als tequila wordt Mezcal gemaakt van agaveplanten en wordt het door sommigen beschouwd als het meer "rustieke neefje van tequila" vanwege de rokerige smaak. Voor degenen die de voorkeur geven aan een zachtere, minder rokerige smaak, kun je gemakkelijk kiezen voor 2 ons tequila en de Mezcal weglaten. Voor degenen die houden van de rokerige smaken van Mezcal, balanceert dit de scherpte en zoetheid van de siroop en kersen en zorgt dit voor een zeer uniek smaakprofiel.

  • 1 ons Mezcal
  • 1 ons tequila
  • 4 bramen
  • 0,5 ounce Pappy Van Winkle Bourbon Barrel-Aged Pure Maple Syrup
  • 0,5 ons Orasella-kersensap
  • 0,75 ounce vers limoensap
  • Grote ijsblokjes voor glas
  • 3 stokjes Orasella kersen of bramen voor garnering

Voeg mezcal (of tequila), bramen, ahornsiroop, kersensap en limoensap toe aan de shaker. Meng ingrediënten totdat bramen grondig zijn gemacereerd. Voeg ijs toe en schud. Giet in een groot Old Fashioned of rocks glas met grote ijsblokjes. Garneer met gekonfijte kersen of bramen.

Fijne bourbon is altijd een trotse traditie geweest voor de familie Van Winkle. We maken het niet alleen, we leven het ook. We bieden met trots een fijne lijn van op bourbon geïnspireerde barware, premium sigaren, unieke geschenken, hoogwaardige drinkkleding en andere droge goederen voor u en uw huis.


Eet esdoorn

Laat je volgende barbecue echt knallen met deze heerlijke saus.

begin het seizoen goed met deze knapperige, pittige, pittige slaw. Het zal zeker een hit worden bij zowel fijnproevers als comfort-foodies!

Houd je van lekker eten? Iets lekkers nodig voor een avonturier onderweg? Zoek niet verder dan onze Ginger Maple Granola Bars.

Zorg ervoor dat je een dubbele batch maakt. Dit recept is te lekker om niet te delen, maar je zult het nooit willen!

jammie. Dit is een van onze favoriete recepten voor koud weer en biedt een rijke, voedzame en ongelooflijk smakelijke maaltijd.

Zoet, licht pittig en ongelooflijk bevredigend, je kunt deze granola vinden in al onze dagpakketten tijdens het esdoornseizoen ... tenminste totdat we alles hebben opgegeten!

Dit zoete en hartige gerecht benadrukt zoveel unieke smaken. We houden ervan!

Dit recept is de perfecte mix van eenvoudige ingrediënten en een decadente, complexe smaak. Maak indruk op je vrienden met dit juweeltje bij je volgende potluck!

Net op tijd voor het Apple-seizoen, Maple Caramel!

Rijke, aardse smaken maken dit een favoriet. Als u lokale wortelen gebruikt, wacht dan tot na de eerste nachtvorst wanneer de natuurlijke zoetheid van de wortelen echt schittert! Als je Dragon-wortelen kunt vinden, complimenteert hun unieke pittige smaak de gember prachtig.


Bekijk de video: Afl. 1 Het maken van een Esdoorn boomstamtafel