Ongewone recepten

Rijst- en aardappelsoep

Rijst- en aardappelsoep


Maken met

Progresso-bouillon

1

pond roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden

1

blik (14,5 oz) Muir Glen ™ vuurgeroosterde tomaten, in blokjes gesneden

4

tot 5 kopjes Progresso ™ kippenbouillon

2

eetlepels fijngehakte verse Italiaanse (platte) peterselie

2

eetlepels fijngehakte groene uien (2 middelgrote)

2

kopjes gekookte witte rijst *

1/4

theelepel versgemalen zwarte peper

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Kook in een steelpan van 2 liter water, aardappelen, knoflook, witte ui, 1 eetlepel olie en het zout op middelhoog vuur 7 tot 10 minuten of tot de tandenstoker die in de aardappel is gestoken er gemakkelijk uitkomt. Zeef aardappelen; verwijder ui en knoflook en leg ze apart.

  • 2

    Plaats tomaten en 1 1/2 kopjes bouillon in de blender. Hoes; mix op gemiddelde snelheid. Verhit in een Nederlandse oven van 5 liter de resterende 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Roer de peterselie en groene uien erdoor. Kook 1 minuut. Tomatenmengsel toevoegen. Kook 2 tot 3 minuten of tot de tomaten van kleur veranderen.

  • 3

    Voeg gekookte rijst en aardappelen toe. Roer de resterende bouillon erdoor tot de gewenste consistentie. Voeg peper en zout toe; verwarm tot heet.

Tips van experts

  • * De rijst voor deze soep werd gekookt met 1 eetlepel olijfolie, 1 teentje knoflook en 1/4 kopje fijngehakte ui; met een verhouding van 1 tot 2 rijst tot kippenbouillon of water. Zout en peper, indien gewenst. Basmatirijst kan worden gebruikt omdat deze niet papperig wordt tijdens het opwarmen van de soep. Of gebruik bevroren rijst als je haast hebt.
  • De hoeveelheden bouillon kunnen variëren, aangezien rijst en aardappelen zetmeel zijn en de neiging hebben om water op te nemen.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie
Calorieën
130
Calorieën van vet
30
% Dagelijkse waarde
Totaal vet
3g
5%
Verzadigd vet
0g
0%
Trans vet
0g
Cholesterol
0 mg
0%
Natrium
520 mg
22%
Kalium
170 mg
5%
Totaal koolhydraat
22 g
7%
Voedingsvezels
1 g
6%
Suikers
0g
Eiwit
3g
Vitamine A.
6%
6%
Vitamine C
4%
4%
Calcium
0%
0%
Ijzer
6%
6%
Uitwisselingen:

1 zetmeel; 0 Fruit; 1/2 andere koolhydraten; 0 Magere Melk; 0 magere melk; 0 Melk; 0 Groente; 0 Zeer mager vlees; 0 mager vlees; 0 Vetrijk vlees; 1/2 vet;

Koolhydraatkeuze

1 1/2

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Meer over dit recept

  • Deze soep doet je misschien denken aan een favoriet uit je kindertijd: een soep voor de ziel.

Bekijk de video: Marokkaanse linzensoep - le3des