De beste recepten

Courgette en maïstaco's

Courgette en maïstaco's


6

middelgrote courgette, in middelgrote stukken gesneden

1/2

ui, fijngehakt

1

klein blikje maïs, uitgelekt

1

theelepel chilipoeder (chilipoeder in het Engels)

1/4

theelepel gemalen komijn

1

kopje Monterey Jack-kaas, geraspt (optioneel)

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Fruit de uien 2 à 3 minuten.

  • 2

    Voeg de courgette, mais, chilipoeder en gemalen komijn toe. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Kook, roer af en toe, 8 tot 10 minuten of tot de courgette volledig gaar is. Haal van het vuur.

  • 3

    Leg de tortilla's in twee schaaltjes om de taco's te maken. Serveer 3 eetlepels van het mengsel op elk van de tortilla's. Garneer met geraspte kaas en / of pittige salsa naar keuze. Genieten!

Tips van experts

  • Je kunt het chilipoeder overslaan als je niet van pittig eten houdt.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept

Meer over dit recept

  • Wie zei dat taco's alleen met vlees gemaakt kunnen worden? Vegetarische taco's, zoals deze gevuld met courgette en maïs, zijn een uitstekend alternatief voor wie geen vlees wil eten. Ze zijn ook geweldig om uitgeleend te worden. Persoonlijk ben ik dol op vegetarische taco's, vooral na het nieuwe jaar, wanneer we meer voedzame maaltijden willen eten om af te vallen of gewoon wat lichter willen eten na de vakantie.

Bekijk de video: Nigellas Courgette Fritters. Forever Summer With Nigella