Nieuwe recepten

Gastronomische olijfolie, onbedekt

Gastronomische olijfolie, onbedekt


Nicholas Coleman, Chief Olive Oil Specialist bij Eataly, in New York, heeft vele jaren meegewerkt aan de olijvenoogst en olieproductie in Toscane. Dus toen we meer wilden weten over olijfolie, wisten we tot wie we ons moesten wenden.

Als het om olijfolie gaat, zijn "kwaliteit en kwantiteit direct gecorreleerd", zegt Coleman. Naarmate de hoeveelheid geoogste olijven toeneemt, neemt de kwaliteit van de olijfolie af. De beste olijfolie wordt met de grootste zorg gemaakt van met de hand geplukte olijven. “Bij het maken van olijfolie telt elke olijf, zeker als je een kleine olijventeler hebt. Als één [olijf] besmet is, zal het de rest besmetten.”

De smaak van olijfolie

Qua smaak kunnen olijfolie overal in het spectrum vallen, van mild tot robuust: licht en delicaat; fruitig en bloemig; rijk, boterachtig en slijmerig - waar de olie je keel bedekt; groen-gras-kruidachtig; en peperig-robuust. De smaak van olijfolie wordt niet noodzakelijkerwijs beïnvloed door: waar de olijf wordt verbouwd, maar wat? vriendelijk van olijf wordt verbouwd, en wanneer het wordt geoogst. "Jonge olijven zijn smaakvoller, maar leveren weinig olie op" en zijn dus duurder, zegt Coleman. "Oudere olijven leveren meer olie op, maar het is veel minder smaakvol."

De kleur van de olijven varieert ook niet tussen de variëteiten, maar is in plaats daarvan een indicator van de leeftijd - jongere olijven zijn groen, terwijl oudere olijven veel donkerder zijn. En, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is heldere of goudkleurige olijfolie geen indicator voor kwaliteit. Verse olijfolie, rechtstreeks uit de machine, is een levendig heldere, kruidachtige groene kleur en een beetje mistig van helderheid.

De kunst van het kweken van olijven

Het produceren van de beste olijfolie is niet eenvoudig. In een poging om de productie van olijfolie te maximaliseren en verlies te minimaliseren, worden de olijfbomen het hele jaar door gesnoeid om ervoor te zorgen dat elke olijf dezelfde hoeveelheid lucht en zonlicht krijgt als de volgende. "Het is beter om minder zeer gezonde olijven te hebben dan veel olijven, waarvan de helft niet geschikt is om te persen", vertelt Coleman.

Olijfbomen groeien het gelukkigst op droge kalksteengrond, bij voorkeur schuin zodat als het regent, water de bomen bereikt, de wortels bevochtigt, maar niet verzamelt. "Plassen zijn niet goed", zegt Coleman, omdat het overtollige water de boom belast. Sommige van de mooiste olijfgaarden creëren met de hand kanalen om ervoor te zorgen dat het water van de heuvels afstroomt.

Olijven oogsten

Olijven worden in de herfst geoogst. In Toscane begint de oogst meestal eind oktober en loopt tot begin november. En het proces is arbeidsintensief. Houten ladders worden gebruikt om in de takken van de olijfbomen te klimmen, aangezien metalen ladders, gedurende de honderden jaren dat olijfbomen leven, de bast wegschrapen, waardoor de gezondheid van de boom langzaam in gevaar komt.

Bij het "plukken" van de olijven gebruiken de plukkers houten "vorken" om elke tak lichtjes af te borstelen. Er is niet veel inspanning nodig, slechts één zachte slag. De gevallen olijven worden vervolgens kunstig verzameld in maasnetten die op de omringende grond zijn gelegd. De olijven worden rechtlijnig gerangschikt en geïnspecteerd; takken en bladeren worden met de hand verwijderd, evenals eventuele rotte of onvolmaakte olijven.

Van fruit tot olie

De olijven worden vervolgens gewassen en ofwel traditioneel geperst met een stenen wiel, of ze worden door een modern systeem gestuurd dat de olijf verwerkt zonder enige blootstelling aan de lucht (waardoor de olie zou oxideren — geen goede zaak).

De meeste kwaliteitsolijfolies worden nog steeds in steen geperst, om de authentieke techniek die al jaren wordt gebruikt te behouden. Toch bestaat de steenperstechniek misschien niet lang meer. Coleman legt uit: "deze zijn gemaakt door één man, nu behoorlijk ouder." Nadat hij is overleden, is er niemand opgeleid om deze nauwgezette kunst over te nemen. "De stenen zullen uiteindelijk worden vervangen door stalen wielen die meer een minerale smaak zullen geven."

Van de slijpschijf wordt de olijvenpasta een paar uur geperst, waar de olie en het water wegvloeien en naar een centrifuge worden gestuurd. De resterende olijvenpasta wordt vervolgens aan dieren gevoerd of als meststof gebruikt; niets wordt verspild.

Olijfolie kopen: ontwikkel een gehemelte

Het eerste dat u in gedachten moet houden bij het winkelen, is dat als het om olijfolie gaat, zolang u goed geproduceerde olijfolie vergelijkt, en niet de goedkope supermarktmerken, er echt geen olie is die "beter" is dan een andere, Coleman vertelt het me. "Het draait echt allemaal om persoonlijke voorkeur - laat je smaakpapillen dicteren wat je lekker vindt."

Olijfolie kopen: oorsprong van soorten

Let bij het kiezen van een fles olijfolie op de herkomst. De oorsprong van goede olijfolie van goede kwaliteit wordt direct op de fles geschreven of gedrukt. Elke fles heeft een lotnummer, een productie- of oogstdatum, een lijst waar deze is geproduceerd en mogelijk hoe groot het volume is. Producenten van kwaliteitsolijfolie hebben geen informatie te verbergen; het zijn de flessen met het label "Product of Italy" waar u op uw hoede voor moet zijn. Dat betekent meestal dat de grondstoffen elders werden verbouwd, waarschijnlijk slecht, en dat de olie werd geproduceerd en/of geëxporteerd vanuit Italië.

EVOO of VOO?

En het verschil tussen extra vierge en vierge olijfolie? Extra vierge oliën zijn zuiverder, met minder oliezuur, iets dat een licht ranzige smaak geeft.

Olijfolie bewaren

Bewaar het niet langer dan 3-4 maanden. Bewaar het op een koele, donkere plaats — een wijnkelder is ideaal, maar voor degenen onder ons die er geen hebben, bewaar het uit de buurt van de hitte van het fornuis of de bovenkant van de koelkast, en op een donkere plaats uit de buurt van direct zonlicht. En als u een groot vat olie koopt, zorg er dan voor dat u het in kleinere containers decanteert terwijl het wordt geconsumeerd, om oxidatie te minimaliseren.

Olijfolie gebruiken

Gebruik tot slot je olijfolie! Hoe meer de olie wordt gefilterd, hoe beter het is om te koken, want met minder onzuiverheden - of olijfmost - heeft de olie een hoger brandpunt. Verspil ook niet aan een smaakvolle olijfolie om te koken. De hitte vermindert de robuuste smaken van een meer smaakvolle olie; bewaar die oliën voor het afwerken of serveren met niet-gekookte gerechten.

Klik hier om Host Your Own Olive Oil Tasting te zien.


Simpele Cilantro '038 Olijfolie Dipsaus

Deze dipsaus van koriander en olijfolie zit vol met frisse en gewaagde smaken. Het is perfect om te serveren met een rustiek brood als voorgerecht bij een maaltijd, of om te gebruiken als garnering voor vlees en soepen. Ik heb ontelbare keren met vrienden doorgebracht die genoten van zelfgebakken brood gedoopt in olijfolie.

Ik ontdekte deze heerlijke saus voor het eerst tijdens het winkelen op een kleine lokale boerenmarkt. Ik kocht een pot samen met een brood. Later tijdens het eten en op bezoek bij vrienden realiseerde ik me hoe eenvoudig het zou zijn om te maken.

De sleutel zit echt in de olijfolie. Olijfolie van goede kwaliteit is moeilijk te vinden. Er zijn veel merken die vervalste olie verkopen. Het is altijd het beste om uw olie van een kleine particuliere boerderij te halen. Chaffin Family Orchard, gelegen in Noord-Californië, is een geweldige keuze als u olijfolie wilt kopen in de Verenigde Staten. Mijn persoonlijke favoriet kwam uit mijn vallei en drukte net op de weg van mij af in Rancho Cortes, buiten het kleine stadje El Provenir, Baja California. Beide oliën zijn zo mild en boterachtig, in tegenstelling tot veel tegenhangers die ik in de loop der jaren heb geprobeerd en die een bittere smaak in je mond achterlaten.

Terug naar de koriandersaus, het is heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is verse koriander, olijfolie van hoge kwaliteit, knoflookteentjes, ongeraffineerd zout en een blender. Het speelt in op het idee van pesto, maar er zijn geen noten of kaas te vinden. Het is niet alleen lekker bij brood of vlees, maar het is ook een heerlijke saus voor pasta.

De knoflook, olijfolie en het zout in deze saus bewaren de koriander veel langer dan op zichzelf. Het blijft minstens een maand vers in de koelkast - als je het zo lang kunt laten duren, kan ik dat niet.


Eenvoudige Cilantro '038 Olijfolie Dipsaus

Deze dipsaus van koriander en olijfolie zit vol met frisse en gewaagde smaken. Het is perfect om te serveren met een rustiek brood als voorgerecht bij een maaltijd, of om te gebruiken als garnering voor vlees en soepen. Ik heb ontelbare keren met vrienden doorgebracht die genoten van zelfgebakken brood gedoopt in olijfolie.

Ik ontdekte deze heerlijke saus voor het eerst tijdens het winkelen op een kleine lokale boerenmarkt. Ik kocht een pot samen met een brood. Later tijdens het eten en op bezoek bij vrienden realiseerde ik me hoe eenvoudig het zou zijn om te maken.

De sleutel zit echt in de olijfolie. Olijfolie van goede kwaliteit is soms moeilijk te vinden. Er zijn veel merken die vervalste olie verkopen. Het is altijd het beste om uw olie van een kleine particuliere boerderij te halen. Chaffin Family Orchard, gelegen in Noord-Californië, is een geweldige keuze als u olijfolie wilt kopen in de Verenigde Staten. Mijn persoonlijke favoriet kwam uit mijn vallei en drukte net op de weg van mij af in Rancho Cortes, buiten het kleine stadje El Provenir, Baja California. Beide oliën zijn zo mild en boterachtig, in tegenstelling tot veel tegenhangers die ik in de loop der jaren heb geprobeerd en die een bittere smaak in je mond achterlaten.

Terug naar de koriandersaus, het is heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is verse koriander, olijfolie van hoge kwaliteit, knoflookteentjes, ongeraffineerd zout en een blender. Het speelt in op het idee van pesto, maar er zijn geen noten of kaas te vinden. Het is niet alleen lekker bij brood of vlees, maar het is ook een heerlijke saus voor pasta.

De knoflook, olijfolie en het zout in deze saus bewaren de koriander veel langer dan op zichzelf. Het blijft minstens een maand vers in de koelkast - als je het zo lang kunt laten duren, kan ik dat niet.


Simpele Cilantro '038 Olijfolie Dipsaus

Deze dipsaus van koriander en olijfolie zit vol met frisse en gewaagde smaken. Het is perfect om te serveren met een rustiek brood als voorgerecht bij een maaltijd, of om te gebruiken als garnering voor vlees en soepen. Ik heb ontelbare keren met vrienden doorgebracht die genoten van zelfgebakken brood gedoopt in olijfolie.

Ik ontdekte deze heerlijke saus voor het eerst tijdens het winkelen op een kleine lokale boerenmarkt. Ik kocht een pot samen met een brood. Later tijdens het eten en op bezoek bij vrienden realiseerde ik me hoe eenvoudig het zou zijn om te maken.

De sleutel zit echt in de olijfolie. Olijfolie van goede kwaliteit is soms moeilijk te vinden. Er zijn veel merken die vervalste olie verkopen. Het is altijd het beste om uw olie van een kleine particuliere boerderij te halen. Chaffin Family Orchard, gelegen in Noord-Californië, is een geweldige keuze als u olijfolie wilt kopen in de Verenigde Staten. Mijn persoonlijke favoriet kwam uit mijn vallei en drukte net op de weg van mij af in Rancho Cortes, buiten het kleine stadje El Provenir, Baja California. Beide oliën zijn zo mild en boterachtig, in tegenstelling tot veel tegenhangers die ik in de loop der jaren heb geprobeerd en die een bittere smaak in je mond achterlaten.

Terug naar de koriandersaus, het is heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is verse koriander, olijfolie van hoge kwaliteit, knoflookteentjes, ongeraffineerd zout en een blender. Het speelt in op het idee van pesto, maar er zijn geen noten of kaas te vinden. Het is niet alleen lekker bij brood of vlees, maar het is ook een heerlijke saus voor pasta.

De knoflook, olijfolie en het zout in deze saus bewaren de koriander veel langer dan op zichzelf. Het blijft minstens een maand vers in de koelkast - als je het zo lang kunt laten duren, kan ik dat niet.


Simpele Cilantro '038 Olijfolie Dipsaus

Deze dipsaus van koriander en olijfolie zit vol met frisse en gewaagde smaken. Het is perfect om te serveren met een rustiek brood als voorgerecht bij een maaltijd, of om te gebruiken als garnering voor vlees en soepen. Ik heb ontelbare keren met vrienden doorgebracht die genoten van zelfgebakken brood gedoopt in olijfolie.

Ik ontdekte deze heerlijke saus voor het eerst tijdens het winkelen op een kleine lokale boerenmarkt. Ik kocht een pot samen met een brood. Later tijdens het eten en op bezoek bij vrienden realiseerde ik me hoe eenvoudig het zou zijn om te maken.

De sleutel zit echt in de olijfolie. Olijfolie van goede kwaliteit is soms moeilijk te vinden. Er zijn veel merken die vervalste olie verkopen. Het is altijd het beste om uw olie van een kleine particuliere boerderij te halen. Chaffin Family Orchard, gelegen in Noord-Californië, is een geweldige keuze als u olijfolie wilt kopen in de Verenigde Staten. Mijn persoonlijke favoriet kwam uit mijn vallei en drukte net op de weg van mij af in Rancho Cortes, buiten het kleine stadje El Provenir, Baja California. Beide oliën zijn zo mild en boterachtig, in tegenstelling tot veel tegenhangers die ik in de loop der jaren heb geprobeerd en die een bittere smaak in je mond achterlaten.

Terug naar de koriandersaus, het is heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is verse koriander, olijfolie van hoge kwaliteit, knoflookteentjes, ongeraffineerd zout en een blender. Het speelt in op het idee van pesto, maar er zijn geen noten of kaas te vinden. Het is niet alleen lekker bij brood of vlees, maar het is ook een heerlijke saus voor pasta.

De knoflook, olijfolie en het zout in deze saus bewaren de koriander veel langer dan op zichzelf. Het blijft minstens een maand vers in de koelkast - als je het zo lang kunt laten duren, kan ik dat niet.


Simpele Cilantro '038 Olijfolie Dipsaus

Deze dipsaus van koriander en olijfolie zit vol met frisse en gewaagde smaken. Het is perfect om te serveren met een rustiek brood als voorgerecht bij een maaltijd, of om te gebruiken als garnering voor vlees en soepen. Ik heb ontelbare keren met vrienden doorgebracht die genoten van zelfgebakken brood gedoopt in olijfolie.

Ik ontdekte deze heerlijke saus voor het eerst tijdens het winkelen op een kleine lokale boerenmarkt. Ik kocht een pot samen met een brood. Later tijdens het eten en op bezoek bij vrienden realiseerde ik me hoe eenvoudig het zou zijn om te maken.

De sleutel zit echt in de olijfolie. Olijfolie van goede kwaliteit is moeilijk te vinden. Er zijn veel merken die vervalste olie verkopen. Het is altijd het beste om uw olie van een kleine particuliere boerderij te halen. Chaffin Family Orchard, gelegen in Noord-Californië, is een geweldige keuze als u olijfolie wilt kopen in de Verenigde Staten. Mijn persoonlijke favoriet kwam uit mijn vallei en drukte net op de weg van mij af in Rancho Cortes, buiten het kleine stadje El Provenir, Baja California. Beide oliën zijn zo mild en boterachtig, in tegenstelling tot veel tegenhangers die ik in de loop der jaren heb geprobeerd en die een bittere smaak in je mond achterlaten.

Terug naar de koriandersaus, het is heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is verse koriander, olijfolie van hoge kwaliteit, knoflookteentjes, ongeraffineerd zout en een blender. Het speelt in op het idee van pesto, maar er zijn geen noten of kaas te vinden. Het is niet alleen lekker bij brood of vlees, maar het is ook een heerlijke saus voor pasta.

De knoflook, olijfolie en het zout in deze saus bewaren de koriander veel langer dan op zichzelf. Het blijft minstens een maand vers in de koelkast - als je het zo lang kunt laten duren, kan ik dat niet.


Simpele Cilantro '038 Olijfolie Dipsaus

Deze dipsaus van koriander en olijfolie zit vol met frisse en gewaagde smaken. Het is perfect om te serveren met een rustiek brood als voorgerecht bij een maaltijd, of om te gebruiken als garnering van vlees en soepen. Ik heb ontelbare keren met vrienden doorgebracht die genoten van zelfgebakken brood gedoopt in olijfolie.

Ik ontdekte deze heerlijke saus voor het eerst tijdens het winkelen op een kleine lokale boerenmarkt. Ik kocht een pot samen met een brood. Later tijdens het eten en op bezoek bij vrienden realiseerde ik me hoe eenvoudig het zou zijn om te maken.

De sleutel zit echt in de olijfolie. Olijfolie van goede kwaliteit is soms moeilijk te vinden. Er zijn veel merken die vervalste olie verkopen. Het is altijd het beste om uw olie van een kleine particuliere boerderij te halen. Chaffin Family Orchard, gelegen in Noord-Californië, is een geweldige keuze als u olijfolie wilt kopen in de Verenigde Staten. Mijn persoonlijke favoriet kwam uit mijn vallei en drukte net op de weg van mij af in Rancho Cortes, buiten het kleine stadje El Provenir, Baja California. Beide oliën zijn zo mild en boterachtig, in tegenstelling tot veel tegenhangers die ik in de loop der jaren heb geprobeerd en die een bittere smaak in je mond achterlaten.

Terug naar de koriandersaus, het is heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is verse koriander, olijfolie van hoge kwaliteit, knoflookteentjes, ongeraffineerd zout en een blender. Het speelt in op het idee van pesto, maar er zijn geen noten of kaas te vinden. Het is niet alleen lekker bij brood of vlees, maar het is ook een heerlijke saus voor pasta.

De knoflook, olijfolie en het zout in deze saus bewaren de koriander veel langer dan op zichzelf. Het blijft minstens een maand vers in de koelkast - als je het zo lang kunt laten duren, kan ik dat niet.


Simpele Cilantro '038 Olijfolie Dipsaus

Deze dipsaus met koriander en olijfolie zit vol met frisse en gedurfde smaken. Het is perfect om te serveren met een rustiek brood als voorgerecht bij een maaltijd, of om te gebruiken als garnering van vlees en soepen. Ik heb ontelbare keren met vrienden doorgebracht die genoten van zelfgebakken brood gedoopt in olijfolie.

Ik ontdekte deze heerlijke saus voor het eerst tijdens het winkelen op een kleine lokale boerenmarkt. Ik kocht een pot samen met een brood. Later tijdens het eten en op bezoek bij vrienden realiseerde ik me hoe eenvoudig het zou zijn om te maken.

De sleutel zit echt in de olijfolie. Olijfolie van goede kwaliteit is soms moeilijk te vinden. Er zijn veel merken die vervalste olie verkopen. Het is altijd het beste om uw olie van een kleine particuliere boerderij te halen. Chaffin Family Orchard, gelegen in Noord-Californië, is een geweldige keuze als u olijfolie wilt kopen in de Verenigde Staten. Mijn persoonlijke favoriet kwam uit mijn vallei en drukte net op de weg van mij af in Rancho Cortes, buiten het kleine stadje El Provenir, Baja California. Beide oliën zijn zo mild en boterachtig, in tegenstelling tot veel tegenhangers die ik in de loop der jaren heb geprobeerd en die een bittere smaak in je mond achterlaten.

Terug naar de koriandersaus, het is heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is verse koriander, olijfolie van hoge kwaliteit, knoflookteentjes, ongeraffineerd zout en een blender. Het speelt in op het idee van pesto, maar er zijn geen noten of kaas te vinden. Het is niet alleen lekker bij brood of vlees, maar het is ook een heerlijke saus voor pasta.

De knoflook, olijfolie en het zout in deze saus bewaren de koriander veel langer dan op zichzelf. Het blijft minstens een maand vers in de koelkast - als je het zo lang kunt laten duren, kan ik dat niet.


Simpele Cilantro '038 Olijfolie Dipsaus

Deze dipsaus van koriander en olijfolie zit vol met frisse en gewaagde smaken. Het is perfect om te serveren met een rustiek brood als voorgerecht bij een maaltijd, of om te gebruiken als garnering voor vlees en soepen. Ik heb ontelbare keren met vrienden doorgebracht die genoten van zelfgebakken brood gedoopt in olijfolie.

Ik ontdekte deze heerlijke saus voor het eerst tijdens het winkelen op een kleine lokale boerenmarkt. Ik kocht een pot samen met een brood. Later tijdens het eten en op bezoek bij vrienden realiseerde ik me hoe eenvoudig het zou zijn om te maken.

De sleutel zit echt in de olijfolie. Olijfolie van goede kwaliteit is soms moeilijk te vinden. Er zijn veel merken die vervalste olie verkopen. Het is altijd het beste om uw olie van een kleine particuliere boerderij te halen. Chaffin Family Orchard, gelegen in Noord-Californië, is een geweldige keuze als u olijfolie wilt kopen in de Verenigde Staten. Mijn persoonlijke favoriet kwam uit mijn vallei en drukte net op de weg van mij af in Rancho Cortes, buiten het kleine stadje El Provenir, Baja California. Beide oliën zijn zo mild en boterachtig, in tegenstelling tot veel tegenhangers die ik in de loop der jaren heb geprobeerd en die een bittere smaak in je mond achterlaten.

Terug naar de koriandersaus, het is heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is verse koriander, olijfolie van hoge kwaliteit, knoflookteentjes, ongeraffineerd zout en een blender. Het speelt in op het idee van pesto, maar er zijn geen noten of kaas te vinden. Het is niet alleen lekker bij brood of vlees, maar het is ook een heerlijke saus voor pasta.

De knoflook, olijfolie en het zout in deze saus bewaren de koriander veel langer dan op zichzelf. Het blijft minstens een maand vers in de koelkast - als je het zo lang kunt laten duren, kan ik dat niet.


Simpele Cilantro '038 Olijfolie Dipsaus

Deze dipsaus van koriander en olijfolie zit vol met frisse en gewaagde smaken. Het is perfect om te serveren met een rustiek brood als voorgerecht bij een maaltijd, of om te gebruiken als garnering voor vlees en soepen. Ik heb ontelbare keren met vrienden doorgebracht die genoten van zelfgebakken brood gedoopt in olijfolie.

Ik ontdekte deze heerlijke saus voor het eerst tijdens het winkelen op een kleine lokale boerenmarkt. Ik kocht een pot samen met een brood. Later tijdens het eten en op bezoek bij vrienden realiseerde ik me hoe eenvoudig het zou zijn om te maken.

De sleutel zit echt in de olijfolie. Olijfolie van goede kwaliteit is soms moeilijk te vinden. Er zijn veel merken die vervalste olie verkopen. Het is altijd het beste om uw olie van een kleine particuliere boerderij te halen. Chaffin Family Orchard, gelegen in Noord-Californië, is een geweldige keuze als u olijfolie wilt kopen in de Verenigde Staten. Mijn persoonlijke favoriet kwam uit mijn vallei en drukte net op de weg van mij af in Rancho Cortes, buiten het kleine stadje El Provenir, Baja California. Beide oliën zijn zo mild en boterachtig, in tegenstelling tot veel tegenhangers die ik in de loop der jaren heb geprobeerd en die een bittere smaak in je mond achterlaten.

Terug naar de koriandersaus, het is heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is verse koriander, olijfolie van hoge kwaliteit, knoflookteentjes, ongeraffineerd zout en een blender. Het speelt in op het idee van pesto, maar er zijn geen noten of kaas te vinden. Het is niet alleen lekker bij brood of vlees, maar het is ook een heerlijke saus voor pasta.

De knoflook, olijfolie en het zout in deze saus bewaren de koriander veel langer dan op zichzelf. Het blijft minstens een maand vers in de koelkast - als je het zo lang kunt laten duren, kan ik dat niet.


Eenvoudige Cilantro '038 Olijfolie Dipsaus

Deze dipsaus van koriander en olijfolie zit vol met frisse en gewaagde smaken. Het is perfect om te serveren met een rustiek brood als voorgerecht bij een maaltijd, of om te gebruiken als garnering van vlees en soepen. Ik heb ontelbare keren met vrienden doorgebracht die genoten van zelfgebakken brood gedoopt in olijfolie.

Ik ontdekte deze heerlijke saus voor het eerst tijdens het winkelen op een kleine lokale boerenmarkt. Ik kocht een pot samen met een brood. Later tijdens het eten en op bezoek bij vrienden realiseerde ik me hoe eenvoudig het zou zijn om te maken.

De sleutel zit echt in de olijfolie. Olijfolie van goede kwaliteit is moeilijk te vinden. Er zijn veel merken die vervalste olie verkopen. Het is altijd het beste om uw olie van een kleine particuliere boerderij te halen. Chaffin Family Orchard, gelegen in Noord-Californië, is een geweldige keuze als u olijfolie wilt kopen in de Verenigde Staten. Mijn persoonlijke favoriet kwam uit mijn vallei en drukte net op de weg van mij af in Rancho Cortes, buiten het kleine stadje El Provenir, Baja California. Beide oliën zijn zo mild en boterachtig, in tegenstelling tot veel tegenhangers die ik in de loop der jaren heb geprobeerd en die een bittere smaak in je mond achterlaten.

Terug naar de koriandersaus, het is heel gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt is verse koriander, olijfolie van hoge kwaliteit, knoflookteentjes, ongeraffineerd zout en een blender. Het speelt in op het idee van pesto, maar er zijn geen noten of kaas te vinden. Het is niet alleen lekker bij brood of vlees, maar het is ook een heerlijke saus voor pasta.

De knoflook, olijfolie en het zout in deze saus bewaren de koriander veel langer dan op zichzelf. Het blijft minstens een maand vers in de koelkast - als je het zo lang kunt laten duren, kan ik dat niet.


Bekijk de video: Manfaat Minyak Zaitun. SEHAT SANTUY 180421