Nieuwe recepten

Hotpot met gouden pastinaak recept

Hotpot met gouden pastinaak recept


  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • lam

Midden-Oosterse invloeden brengen bonen, aubergines, abrikozen, knoflook en warme kruiden naar deze lamsstoofpot, maar de topping is in traditionele Britse stijl - een gouden laag pastinaakplakken.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 115 g gedroogde bonen met zwarte ogen, een nacht geweekt
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 500 g (1 lb 2 oz) lamsbout zonder been, in blokjes van 2,5 cm (1 in) gesneden
  • 1 grote aubergine, in blokjes
  • 115 g (4 oz) kant-en-klare gedroogde abrikozen, in vieren
  • 2 wortelen, in blokjes gesneden
  • 225 g rapen, in blokjes gesneden
  • d tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 675 g pastinaken, in dunne plakjes
  • ongeveer 900 ml groentebouillon, bij voorkeur huisgemaakt
  • zout en peper
  • takjes verse bladpeterselie om te garneren

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:1u30min ›Klaar over:2u

  1. Verwarm de oven voor op 160°C (325°F, gasstand 3). Giet de geweekte bonen met zwarte ogen af ​​en doe ze in een pan. Voeg koud water toe, breng aan de kook en kook snel gedurende 10 minuten, laat dan goed uitlekken. Opzij zetten.
  2. Bewaar 1 theelepel van de olie en verwarm de rest in een grote vuurvaste braadpan. Voeg de uien en knoflook toe en kook 2-3 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg het lamsvlees toe en kook ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot het bruin is. (Als u geen geschikte vuurvaste braadpan heeft, kook dan de uien en het lamsvlees in een koekenpan en doe ze over in een ovenvaste schaal. Breng de bouillon in de pan aan de kook voordat u deze in de schaal giet.)
  3. Roer de aubergine, abrikozen, wortelen, rapen, kaneel, komijn en koriander erdoor, met kruiden naar smaak. Voeg de black-eyed bonen toe en roer goed door.
  4. Leg de plakjes pastinaak in een dikke laag bovenop de hotpot, overlap ze iets en giet er voldoende bouillon bij tot net onder het oppervlak van de pastinaken. Breng aan de kook, dek de pan af en schuif in de oven. Kook gedurende 1 1/2 uur.
  5. Verwarm de gril voor. Bestrijk de pastinaken met de achtergehouden 1 tl olie en leg ze onder de grill om de bovenkant krokant te maken. Serveer warm, gegarneerd met takjes peterselie.

Nog wat ideeën

*Gebruik andere bonensoorten, zoals rode kidneybonen, borlottibonen of pintobonen, in plaats van de bonen met zwarte ogen. *Voeg de geraspte schil en het sap van 1 grote sinaasappel toe met de kruiden. *Vervang de aubergine door 450 g pompoen-, butternutpompoen of kabochapompoenvlees, in grote blokjes gesneden.

Pluspunten

*Deze hotpot combineert een hoog aandeel groenten, peulvruchten en extra smaakstoffen om een ​​bescheiden portie mager vlees te verwerken in een hart-gezond gerecht. *Gedroogde abrikozen zijn een waardevolle bron van veel mineralen – fosfor, kalium en ijzer – en van vezels. *Met mate gegeten, rood vlees, zoals lam of rundvlees, levert een waardevolle bijdrage aan een evenwichtige voeding. Vlees bevat niet alleen veel eiwitten, maar levert ook zink en ijzer in een vorm die gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Rood vlees levert ook de meeste B-vitamines.

Elke portie biedt

B12, A, B1, C, E, foliumzuur, koper, ijzer, zink, B6, niacine, calcium, kalium

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


KNOFLOOK GARNALEN HOTPOT MET GEGRILDE PARSNIP MASH

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit de prei, bleekselderij, knoflook en laurier in boter in een middelgrote pan op een matig vuur gedurende 10 minuten, tot ze heel zacht zijn. Voeg de wijn toe en laat kort sudderen, giet dan de room erbij, breng aan de kook en haal van het vuur. Gooi de laurierblaadjes weg en pureer tot een gladde massa. Kruid met zout.

2. Pocheer intussen de aardappelen in kippenbouillon tot ze zacht zijn, giet ze af en meng ze voorzichtig met de garnalen, het preimengsel en de kruiden. Schep in vier afzonderlijke ovenschalen.

3. Stoom de pastinaken tot ze gaar zijn, pureer ze met de olijfolie en breng op smaak met zout. Spuit op de garnalenschaaltjes en bak 25 minuten tot het pastinaakmengsel goudbruin is en de garnalenvulling borrelt. Serveer met babyblaadjes.

Fast Ed 'Halmagyi is een van Australië's meest geliefde tv-koks en voedselauteurs, die Australiërs vermaakt en informeert met haalbare, tijdbewuste, gezinsvriendelijke gerechten. Al bijna vijftien jaar is Ed te zien op en presenteerde hij verschillende televisieprogramma's en op de radio, en hij publiceerde in kranten, tijdschriften en boeken. Hij is vooral bekend als de kookpresentator van Network 7's Logie-winnende 'Better Homes and Gardens' en transformeert hij de elegante restaurantkeuken in recepten die iedereen thuis kan bereiden. Het motto van Ed is simpel: ‘wanneer je minder doet, kunnen de ingrediënten meer!’.


Opmerkingen:

*Je kunt de knoflook en gember voor dit recept fijnhakken, maar door ze te raspen, wordt hun smaak nog beter rond de pastinaak verspreid.

VOOR OVENBAKKEN: Als je ervoor kiest om de olie, pastinaak en kruiden samen te mengen en te bakken, zet dan de oven op 425 graden F en bak 30 minuten, zorg ervoor dat je de pastinaakfrietjes halverwege de bak omdraait. Breng ze daarna op smaak met peper en zout.

VOOR HET LUCHTFRITTEN: Nadat je alle ingrediënten met elkaar hebt gemengd, voeg je ze toe aan een airfryer ingesteld op 400 graden en laat je ze 15 minuten aan de lucht bakken. Kruid met peper en zout als het klaar is.


Bieten in hun schil koken

Als je de bieten in hun schil wilt koken en ze er vervolgens af wilt laten glijden, kun je dat doen in een pan met kokend water, waarbij je ze laat koken tot een mes er supergemakkelijk in glijdt. Laat ze iets afkoelen, laat ze dan van de schil glijden, snijd ze in plakjes en voeg ze toe tegen het einde van de pruttelende pastinaak. Dit gaat wat makkelijker qua schillen, maar er is wel een tweede pot voor nodig.

De tweede keer dat ik dit maakte, kwam de venkel die ik gebruikte met deze zeer lange stelen met heel veel bladeren. Dus ik sneed een paar van de bladeren voor garnering en deed toen alle stelen (er waren ongeveer 4 venkelkroppen, die niet allemaal voor dit recept bestemd waren) in een pot, water toegevoegd om het te bedekken en het ongeveer 45 minuten te laten sudderen minuten. Toen had ik venkelbouillon, waarmee ik deze - en een paar andere - soepen maakte.

Ik ben altijd erg tevreden met mezelf als ik als het ware een plantaardige neus aan staart gebruik.

Je kunt de room zeker weglaten als je hem om welke reden dan ook niet wilt, en een klein scheutje hete saus is een briljante toevoeging aan het einde (maar niet te veel - het heeft geen zin om de delicate zoetheid van de groenten).

In combinatie met wat toastjes met kaas, zou ik dit als een maaltijd beschouwen. Zeker als de schaal groot genoeg was.

Andere vegetarische soeprecepten om te proberen:

Vind je dit recept leuk? Pin het op je favoriete bord op Pinterest.

Pin dit

Meer recepten voor pastinaak

Deze knapperige latkes zijn gemaakt van pastinaak en aardappelen en zitten boordevol verse, geurige kruiden. Serveer ze met een verfrissende kool en appelsla voordat ze worden belegd met goudgeel gebakken eieren.

Behaaglijk op koude winteravonden met deze verrukkelijke linzenstoofpot

Geef je Sunday Roast-bijgerechten een boost met deze warm gekruide pastinaak

Jamie zegt: "Hier ben ik de overgebleven groenten aan het droogbakken om hun heerlijke smaak te versterken voor de perfecte vulling van deze supercomfortabele enchilada's. Dan hoef je er alleen maar een snelle tomatensaus over te gieten, met kaas te doseren en te bakken tot ze goudbruin en bruisend zijn."

Jamie zegt: "Deze stevige soephelden zijn favorieten uit de winkelkasten en kerstrestjes voor een heerlijke winterlunch waar het hele gezin dol op zal zijn."

Jamie zegt: "Laat dit gebraden hoofdgerecht opfleuren met een injectie met honing, volkoren mosterd en verse tijm. Houd de schil erop voor maximale smaak."

Geniet van een diner voor één met deze nieuwe kijk op de klassieke combinatie van lam en munt. Met chili gewreven lamskoteletten ontmoeten een zoete granaatappel-muntsalsa en knapperige pastinaakrosti.

Als je dit jaar kerst voor twee hebt, verwissel dan de kalkoen voor deze kerstgroente en Stilton-taarten. Deze feestelijke taarten vormen een perfecte vegetarische kerstmaaltijd voor een kleinere kerst, boordevol wortelen, pastinaak en smeltende kaas.

Jamie zegt: "De oven doet het zware werk in dit romige, toegeeflijke bijgerecht."

Geef uw kerstgerechten uitstekend gezelschap met deze knapperige en kaasachtige knolgegratineerde groenten

Voor een met groenten gevulde snack of een lichte lunch, probeer dit recept voor wortel- en pastinaakbeignets. De geraspte groenten worden gebonden met mosterd, mayonaise en honing en gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn - serveer met kruidige knoflookmayonaise om te dippen.

Kanaliseer de smaken van een klassieke Bolognese in dit rustieke Bolognese hasjrecept. Deze stevige hasj zit boordevol wortelgroenten en komt samen in 45 minuten voor een glutenvrij diner met knapperig gehakt, zachte groenten en gouden aardappelen.

Deze wortelgroentebak met brie is de ultieme winterwarmer. Verpakt met wortelen, pastinaak, knolselderij en meer, en gegarneerd met een smeltende kaasachtige topping, is dit perfect voor een vegetarisch kersthoofd of om de rest van je groentenlade na Kerstmis op te gebruiken.

Maak dit recept voor pastinaak dhal voor wat gezellig herfstcomfortvoedsel. Romige linzen zijn gekruid met komijn, kurkuma en chili en gegarneerd met geroosterde pastinaak. Serveer met roti om de dhal op te scheppen!

Dit eenvoudige gebraad met één lade wordt geleverd met alles erop en eraan en is de ideale manier om jezelf te trakteren op een speciale maaltijd

Deze hasj in bubbel-en-piepstijl maakt een stevige brunch, lunch of diner

Verander friet in een diner met dit recept voor geladen zoete aardappel en pastinaak. Gegarneerd met knapperig spek, een romige blauwe kaassaus en pittige zuurkool, dit is een maaltijd waar iedereen van kan genieten.

Deze pastinaken zijn rokerig gemaakt dankzij een royale hoeveelheid gerookte paprika en worden goudbruin, knapperig en zacht geroosterd

Een braadstuk bereiden was nog nooit zo eenvoudig met dit recept voor kip- en vullingtraybake. Alle beste elementen van een Sunday Roast worden op één bakplaat gekookt: krokante kip, gouden braadstukken, kleurrijke groenten en kruidige vullingballen.

Haal het meeste uit heerlijke wortelgroenten in dit verbluffende maar eenvoudige recept voor geroosterde wortel en pastinaak.

Probeer een gezonde draai aan klassieke fish and chips met dit winnende idee voor een familiediner, klaar in iets meer dan een half uur. Het hele gezin zal dol zijn op de pastinaakchips en de simpele papperige erwten

Pastinaak is in het seizoen tijdens de koudere maanden, en hun zoete smaak is geweldig in dit rosti-recept met daarop gebakken eieren

Probeer pastinaak en bloemkool te pureren voor een verbeterde versie van klassieke worsten en puree waar het hele gezin dol op zal zijn.

Niet alleen voor Kerstmis, salie en uienvulling is een geweldige aanvulling op dit stevige groentesoeprecept.

Deze showstopper geroosterde groentepad-in-the-hole is gemaakt met glutenvrije bloem voor een indrukwekkend glutenvrij en vegetarisch kerstdiner

Voor een smakelijk familiegebraad serveert Tina haar huiselijke knoflook- en tijmgebraden zondagsdiner met Yorkshire pudding.

Deze spookachtige geesten van pastinaak zijn een super enge vegetarische snack voor je Halloween-feest, en ze zijn ook nog eens gezond. Snijd de ogen en mond in pastinaken, besprenkel met honing en rooster ze goudbruin

Maak kinderlunchboxen spannender met dit makkelijke vegetarische hartige muffinsrecept, boordevol rode peper, pastinaak en lente-uitjes

Al de beste smaken van een huisgemaakt gebraad, maar geen afwas, waarom wachten tot zondag? Met dit eenpansgebraad met kip zal iedereen naar de tafel rennen met gebraden kip met tijm en citroen, pastinaak, wortelen en goede oude nieuwe aardappelen.

Met een regenboog van aardse wortelgroenten en sappige varkensworst is dit smakelijke traybake-recept het perfecte comfortvoedsel voor de winter


  • 2 uien, dun gesneden
  • 4 grote wortelen, geschild en in plakjes
  • 3 pastinaken, geschild en in plakjes
  • 500 g (18oz) spruitjes
  • 1 kleine butternutpompoen, geschild en in plakjes
  • 2 tl gedroogde gemengde kruiden
  • 100 g (4oz) vers wit broodkruim
  • 300 ml (½ pt) hete groentebouillon
  • 2 el volkoren mosterd
  • 150 ml (¼ pt) droge witte wijn
  • 50 g (2oz) belegen Cheddar kaas, fijn geraspt

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F, gasstand 4). Leg alle groenten in een diepe ovenschaal. Breng goed op smaak met zout en versgemalen zwarte peper tussen elke laag en bestrooi met een beetje van de gedroogde gemengde kruiden.

Meng de bouillon, mosterd en witte wijn en giet over de groenten. Dek goed af en kook gedurende 1 uur 30 min

Meng het broodkruim en de kaas. Open de hotpot en druk het paneermeelmengsel op de groenten.

Zet nog 20-25 minuten in de oven tot de broodkruimellaag knapperig en goudbruin is.


Golden Goose Fat Aardappels & Pastinaken

Doe de aardappelen in een grote pan met koud gezouten water en breng aan de kook. Draai het vuur iets lager en laat het water 3 minuten zachtjes borrelen, voeg dan de pastinaken toe en laat nog 3 minuten sudderen. Giet alles af en laat afkoelen genoeg om te hanteren, scheid dan de pastinaak en de aardappelen.

Verwarm de oven voor op 200C/180C hetelucht/gas 6 met een grote braadslede met daarin het ganzenvet. Als het ganzenvet heet is, haal je de bakvorm uit de oven. Doe de aardappelen voorzichtig in de pan en keer ze om zodat ze helemaal met vet bedekt zijn. Zet de vorm terug in de oven en laat 1 uur ongestoord staan. Haal de vorm uit de oven, voeg de pastinaken toe en draai alles voorzichtig om.

Verhoog de oventemperatuur tot 220C/200C hetelucht/gas 8. Rooster alles 20 minuten, keer dan de pastinaken en aardappelen opnieuw met de rozemarijn, indien gebruikt, en rooster nog ongeveer 15 minuten tot alles goudbruin en knapperig is. Bestrooi met zeezout en schep in een warme serveerschaal.


  • 400 g extra magere braadpansteak
  • 2 el bloem
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 stengel bleekselderij, schoongemaakt en fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 grote wortel, geschild en in dikke plakken gesneden
  • 2 pastinaken, geschild en grof gehakt
  • 200 g portabella-paddenstoelen, schoongemaakt en grof gehakt
  • 1 el tomatenpuree
  • 390 g karton gesneden tomaten
  • 4 takjes verse tijm, blaadjes ontdaan en fijngehakt
  • 300 ml runderbouillon
  • 500 g braadaardappelen, zoals Maris Piper, dik gesneden

Verwarm de oven voor op 160°C/hetelucht 140°C/gas 3. Snijd de braadpansteak in blokjes van 2 cm en roer de bloem erdoor. Verhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees een paar minuten tot het rondom bruin is en misschien moet je dit in twee porties doen. Haal het vlees met een schuimspaan uit de braadpan en zet apart.

Voeg de ui, bleekselderij, knoflook, wortel, pastinaak, champignons en tomatenpuree toe aan de pan en kook 3-4 minuten, voeg dan de gehakte tomaten, tijmblaadjes en bouillon toe en meng alles goed door elkaar. Schep in een ovenvaste schaal van 27 cm x 12 cm x 8 cm diep. Leg de plakjes aardappel over de bovenkant van het vlees, overlappend om een ​​gelaagd effect te creëren. Dek af met folie, plaats in de oven en kook gedurende 1 uur.

Verwijder na 1 uur de folie en kook nog 30 minuten tot de aardappeltopping goudbruin en knapperig is en de vulling heel zacht is. Voor volwassenen, serveer met gekookte rode biet of een klodder chutney.

De tip van de kok: doe voor een baby een mengsel van het rundvlees, de groenten en de saus in een blender en maal tot een grove puree.


KNOFLOOK GARNALEN HOTPOT MET GEGRILDE PARSNIP MASH

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit de prei, bleekselderij, knoflook en laurier in boter in een middelgrote pan op matig vuur gedurende 10 minuten, tot ze heel zacht zijn. Voeg de wijn toe en laat kort sudderen, giet dan de room erbij, breng aan de kook en haal van het vuur. Gooi de laurierblaadjes weg en pureer tot een gladde massa. Kruid met zout.

2. Pocheer intussen de aardappelen in kippenbouillon tot ze zacht zijn, giet ze af en meng ze voorzichtig met de garnalen, het preimengsel en de kruiden. Schep in vier afzonderlijke ovenschalen.

3. Stoom de pastinaken tot ze gaar zijn, pureer ze met de olijfolie en breng op smaak met zout. Spuit op de garnalenschaaltjes en bak 25 minuten tot het pastinaakmengsel goudbruin is en de garnalenvulling borrelt. Serveer met babyblaadjes.

Fast Ed 'Halmagyi is een van Australië's meest geliefde tv-koks en voedselauteurs, die Australiërs vermaakt en informeert met haalbare, tijdbewuste, gezinsvriendelijke gerechten. Al bijna vijftien jaar is Ed te zien op en presenteerde hij verschillende televisieprogramma's en op de radio, en hij publiceerde in kranten, tijdschriften en boeken. Hij is vooral bekend als de kookpresentator van Network 7's Logie-winnende 'Better Homes and Gardens' en transformeert hij de elegante restaurantkeuken in recepten die iedereen thuis kan bereiden. Het motto van Ed is simpel: ‘wanneer je minder doet, kunnen de ingrediënten meer!’.


Pastinaak, spruitjes en kastanje stoofpot met cider en spruitjes pesto

Doe de Alkmaarse gort in een grote kom, dek af met koud water en laat 15 minuten weken.

Verhit de olie in een vuurvaste braadpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, spruitjes, pastinaken, kastanjes toe en breng op smaak met zout en peper. Kook gedurende 15 minuten, af en toe roerend, tot de groenten een goudbruine kleur krijgen.

Voeg de cider toe en laat een paar minuten sudderen, terwijl je roert en de bodem van de pan schraapt om het te blussen, tot de vloeistof tot bijna niets is gereduceerd.

Giet de Alkmaarse gort af en spoel goed af. Voeg toe aan de braadpan met de laurierblaadjes, tijm en bouillon. Roer goed, breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek af en laat 35-40 minuten sudderen, of tot de gerst zacht is. Controleer de kruiden.

Haal ondertussen voor de pesto de taaie steeltjes van de Brusselse blaadjes. Snijd of hak de bladeren grof en doe ze in een keukenmachine. Voeg de knoflook, walnoten of pompoenpitten toe en wat zout en peper. Mix tot het fijngehakt is, stop een of twee keer om langs de zijkanten te schrapen.

Voeg een scheutje citroensap toe en druppel langzaam de olie erdoor, terwijl de processor aan staat. Stop wanneer de ingrediënten een grove pesto hebben gevormd - het is het lekkerst als het nog een beetje bladachtig en gestructureerd is, in plaats van een gladde puree. Proef en voeg indien nodig meer zout, peper of citroensap toe. Doe in een kom en werk af met enkele fijne geraspte citroenschil.

Schep voor het serveren de hotpot in voorverwarmde kommen en garneer met de spruitjespesto.


Bekijk de video: Wucheng hotpot dalat