Nieuwe recepten

Deze bekroonde pizzakok heeft een epische pizza met 99 kaas gemaakt

Deze bekroonde pizzakok heeft een epische pizza met 99 kaas gemaakt


Johnny Di Francesco maakte de pizza met 99 kaas als eerbetoon aan de fictieve Teenage Mutant Ninja Turtles-taart

Hij heeft 99 problemen, maar lactose-intolerantie is dat niet.

Ze vertelden hem dat het onmogelijk was, dat het te Gouda was om waar te zijn. Johnny Di Francesco, veelgeprezen, bekroonde pizzamaker, creëerde een pizza met 99 kaas, geïnspireerd op de fictieve Novantanove Formaggio-pizza die werd gegeten door de Teenage Mutant Ninja Turtles. De pizza is verkrijgbaar bij de beroemde 400 Gradi in Melbourne.

"Ik heb zes verschillende keren geprobeerd voordat ik de juiste textuur en de juiste smaken kreeg. Ik leerde al snel dat je de kazen moest smelten om geen slierten te krijgen.” hij vertelde ABC News. “Je moest de juiste kazen gebruiken. Mozzarella kun je bijvoorbeeld niet laten smelten omdat de wrongel kapot gaat.”

De basis van de pizza is gemaakt met een superieure mix van 94 zorgvuldig geselecteerde kazen - waaronder Taleggio, oude Cheddar, dubbele room Brie, pecorino en gorgonzola - die werden gecombineerd en omgesmolten tot een enkel blok kaas. De pizza wordt vervolgens belegd met heerlijke klodders fior di latte, buffelmozzarella, geitenkaas, ricotta en geschaafde raspadura.

De recensie van The Guardian noemt de pizza "fantastisch." “Di Francesco heeft een uitgebalanceerde en verrassend genuanceerde pizza gecreëerd. Het klinkt als een supergrote hete puinhoop, het soort nieuwe keuken dat je zou kunnen zien op een menu bij een pizza- en spareribsrestaurant in de voorsteden, maar dat is het allesbehalve.”


De keuken

Geroosterde Gnocchi en Veggies Sheet Pan Dinner 04:19

Eenvoudige Geroosterde Tomatensoep 05:49

Vel Pan Gebakken Rijst Met Tofu 05:15

Sunny's Kip Cordon Bleu 02:20

Spaghetti Aglio en Olio 04:03

Picadillo Gevulde Paprika's 03:53

Bruine Suiker Gekruide Zalm 02:13

Slow Cooker BBQ Pulled Pork 01:48

Sunny's Chinese Kipsalade 02:37

Jalapeno Popper Gegrilde Kaas 01:43

Geoffrey's Fettuccine Alfredo 05:01

De keuken extra's

Ga achter de schermen 55 foto's

Krijg een insider's blik op het maken van de show.

De ultieme Bromance 21-foto's

Jeff en GZ zijn gewoon gelukkiger als ze samen zijn.

Ontmoet je co-host BFF

Doe deze quiz om erachter te komen wie voorbestemd is om je nieuwe vriend te worden.

Spotlight op: cocktails 35 foto's

Schudden, schenken, nippen - dat is alles wat nodig is om deze drankjes te maken.

Sterren en hun huisdieren 10 foto's

Maak kennis met de viervoeters van Food Network-koks.

Probeer Spaghetti Pie 9 Video's

Dit stevige diner is het ultieme comfort food.

Toprecepten uit de keuken 50 foto's

Bekijk de geruststellende gerechten van de cast en leer hoe je ze kunt maken.

Bekijk volledige afleveringen

Blijf op de hoogte van de nieuwste keukenhacks en go-to-maaltijdideeën.

Afleveringen

Ga naar buiten en kook

Het is tijd voor frisse lucht en frisse smaken met Jeff Mauro's Gegrilde Spinazie en Artisjok Gevulde Kip en Sunny Anderson's Migas Verde. Geoffrey Zakarian deelt een recept voor gegrilde asperges dat slechts vijf ingrediënten gebruikt. Katie Lee heeft een tip voor een perfecte Meaty Grilled Pizza, en Jeff geeft een "draai" aan Zomersalade met Meloen en Spinazie. Ten slotte creëren de gastheren S'mores Pudding, een favoriet voor buiten met een twist.

Beste brunch ooit

Jeff Mauro heeft liefdevol zijn favoriete brunchfavorieten samengesteld. Hij bekijkt de recepten van de andere gastheren opnieuw en maakt een Corned Beef Hash Brown Muffuletta om voor te sterven! Katie Lee Biegel bakt een ontbijtpizza met gerookte zalm en Sunny Anderson wordt decadent met haar Crazy Rich Chicken and Waffles. Gastchef Patrick Connolly maakt indruk met Banana Bread French Toast met Peanut Butter Mousse topping. Jeff serveert zijn Corned Beef Hash Benedict met kleverige, kaasachtige Mornay-saus en Geoffrey Zakarian's Lucky Green Baked Eggs zijn een enorme hit.

Cheatsheet-manie!

Jeff Mauro presenteert zijn favoriete spiekbriefjemaaltijden uit de show en creëert een nieuwe - Aubergine Parmezaanse kaas Mozzarella Sliders. Hij bezoekt twee geroosterde vegetarische spiekbriefjes voor Katie Lee Biegels Couscous en zijn eigen Frittata. Sunny Anderson deelt haar Cheat Sheet Mini Meatloaves met Sweet Potatoes en Broccoli, de beroemde zuidelijke chef Damaris Phillips maakt een snelle en gemakkelijke Green Bean Casserole, en Sunny's Sheet Pan Shrimp "Boil" verbaast iedereen.

Een hele lotta pasta

De borden van The Kitchen zijn hoog opgestapeld met pasta, te beginnen met Cacio e Pepe van Geoffrey Zakarian en Pasta met spinazie, walnoot en gouden rozijnenpesto van Jeff Mauro. Komiek Kevin Fredericks helpt Sunny Anderson om Kevins oma Mac en kaas te maken, en chef-kok Christian Petroni komt langs om zijn speciale spaghetti met mosselen te serveren. De beste nieuwe gezonde pasta's passen perfect bij Katie Lee's Quick Amatriciana Sauce, en Sunny deelt een speels Duits dessert -- Spaghettieis -- dat eruitziet als spaghetti, maar in werkelijkheid een ijscoupe is!

Doordeweekse wonderen

The Kitchen deelt snelkoppelingen naar stressvrije doordeweekse maaltijden, te beginnen met Katie Lee's One Pot Beef Bourguignon. Jeff Mauro maakt een snelle en gemakkelijke Aubergine Parmezaanse kaas-cheatsheet en Geoffrey Zakarian serveert een adembenemende hartige galette. Kookboekauteur Elizabeth Heiskell maakt indruk met haar eengerecht-dessert, Chocolate Cobbler with Cherry Ice Cream. Scott Conant van Food Network Fantasy Kitchen voegt zich bij de gastheren terwijl ze terugkeren naar de culinaire basis om enkele veelgestelde vragen van de keukenhulplijn te beantwoorden, en dan maakt Geoffrey een cocktail die de hele week zal duren, een grote batch Boulevardier.

Beste brunch ooit

Jeff Mauro heeft liefdevol zijn favoriete brunchfavorieten samengesteld. Hij bekijkt de recepten van de andere gastheren opnieuw en maakt een Corned Beef Hash Brown Muffuletta om voor te sterven! Katie Lee Biegel bakt een ontbijtpizza met gerookte zalm en Sunny Anderson wordt decadent met haar Crazy Rich Chicken and Waffles. Gastchef Patrick Connolly maakt indruk met Banana Bread French Toast met Peanut Butter Mousse topping. Jeff serveert zijn Corned Beef Hash Benedict met kleverige, kaasachtige Mornay-saus en Geoffrey Zakarian's Lucky Green Baked Eggs zijn een enorme hit.

Spring in actie

De lente is begonnen in de keuken met heerlijke gerechten zoals Jeff Mauro's Apricot Habanero Grilled Pork Chops with Green Apple Relish en Sunny Anderson's Grilled Green Beans with a Quick Chutney. Broadway-ster Daniel Breaker voegt zich bij de gastheren om een ​​Baked Egg Bar te creëren en een Lavender Lemonade-cocktail te serveren, en vervolgens bereidt Geoffrey Zakarian Orecchiette met Shrimp, Pancetta en Fresno Chiles voor. Katie Lee maakt een Light Lemony Berry Cheesecake met gast Clinton Kelly, die zijn recept voor een Berry Mojito deelt. Ten slotte spelen de gastheren een rondje Spring Fling om de voorraadkast schoon te maken en te leren welke items snel bederven.

Een draai aan de lente

De gastheren van de keuken draaien aan het seizoenswiel van producten om recepten te maken waarin hun favoriete lente-ingrediënten op heerlijke nieuwe manieren worden gepresenteerd. Sunny Anderson zet asperges in de schijnwerpers met haar Gegrilde Aspergesoep met Chili Cheese Ciabatta Toast. Alex Guarnaschelli kleedt gestoomde hele artisjokken aan met een pittige citroen-kappertjesmayonaise. Geoffrey Zakarian vernieuwt rabarber voor zijn varkenshaas met rabarberglazuur en geroosterde lente-uitjes, en Katie Lee Biegel wisselt bloemkool "Risotto" af met lente-erwten. Jeff Mauro frist radijs op met zijn Radijs-, Avocado- en Aspergesalade, en Pepper Teigen komt langs met de primeur van haar nieuwe kookboek.

Het spannender maken!

The Kitchen schiet op alle cilinders met pittige, smaakvolle recepten - van mild tot off-the-charts pittig. Jeff Mauro maakt zijn broodje Fried Chicken met Gochujang Glaze klaar en chef-kok Duff Goldman komt langs om te praten over zijn nieuwe Discovery+-show. Katie Lee Biegel brengt een pittige Chipotle Carrot Soup en Geoffrey Zakarian onthult zijn Iron Chef-geheimen om de ultieme Shrimp Cocktail with Lemon te creëren. Sunny Anderson heeft heerlijke bloemkool in Pop Pop-saus, en Alex Guarnaschelli en haar co-hosts testen enkele pittige snacks.

Geheimen tonen

Til alledaagse recepten naar een hoger niveau met Katie Lee's Barbecue Potato Chip-Crusted Salmon en Jeff Mauro's Pickle-Brined Pork Chops with Sweet and Spicy Peppers. Restaurantgeheimen worden onthuld om je eten beter te laten smaken, dan is het een confrontatie tussen Geoffrey Zakarian's Cherries Jubilee French Toast en Marcela Valladolid's Cafe de la Olla French Toast. Plus, kookboekauteur Candice Kumai deelt enkele verborgen gezonde ingrediënten in desserts terwijl hij truffels maakt met dadels en Geoffrey maakt een Balsamic Boulevardier-cocktail.

Probeer iets nieuws

Iedereen probeert iets nieuws in The Kitchen, te beginnen met Jeff Mauro's smaakvolle Hot Cheese Crunchy Mac and Cheese. De gastheren delen nieuwe trucs, waaronder Katie Lee's gemakkelijke cupcakes met twee ingrediënten. Vervolgens experimenteert Geoffrey Zakarian met Wok Egg Foo Young voor zijn gezin, en deelt Katie een pittige nieuwe draai aan een doordeweekse klassieker met haar Lentil Sloppy Joes. Sunny Anderson toont de stappen om haar Easy Salmon Bowl te maken, en de gastheren nemen het tegen elkaar op in een blinde proeverij van trendy nieuwe voedingsmiddelen.

Een draai aan de lente

De gastheren van de keuken draaien aan het seizoenswiel van producten om recepten te maken waarin hun favoriete lente-ingrediënten op heerlijke nieuwe manieren worden gepresenteerd. Sunny Anderson zet asperges in de schijnwerpers met haar Gegrilde Aspergesoep met Chili Cheese Ciabatta Toast. Alex Guarnaschelli kleedt gestoomde hele artisjokken aan met een pittige citroen-kappertjesmayonaise. Geoffrey Zakarian vernieuwt rabarber voor zijn varkenshaas met rabarberglazuur en geroosterde lente-uitjes, en Katie Lee Biegel wisselt bloemkool "Risotto" af met lente-erwten. Jeff Mauro frist radijs op met zijn Radijs-, Avocado- en Aspergesalade, en Pepper Teigen komt langs met de primeur van haar nieuwe kookboek.

De hele dag ontbijt

The Kitchen viert de meest epische en veelzijdige maaltijd van de dag: het ontbijt! Geoffrey Zakarian maakt Spicy Eggs in Purgatory, en Sunny Anderson balanceert het kruid met haar zoete Peaches and Cream Pancakes. Katie Lee Biegel maakt ontbijtnacho's met wafelfrietjes en Alex Guarnaschelli bakt Larger Than Life Scones. Ten slotte imponeert Jeff Mauro met zijn Waffle Taco met Spicy Sausage en Hot Honey.

Rood, Wit en BBQ

The Kitchen trapt het grillseizoen af ​​met een Red, White en BBQ bash! Katie Lee maakt een fast-casual favoriet, haar Beastie Burger, en Sunny Anderson maakt een draai aan een klassieker met haar Grilled Chicken and Corn Pasta Salad. Geoffrey Zakarian bereidt heerlijke Grilled Shrimp Cups met Aioli en Chef Roger Mooking komt langs met zijn Chicken Wing Spiesjes. Jeff Mauro en zijn speciale souschef, Jason Smith van Food Network, maken een patriottische Red, White and Blue Ice Cream Sandwich Cake voordat iedereen afkoelt in de verfrissende Watermelon Slushy Bar.

Cook-Out of Control!

De gastheren van de keuken bereiden zomerse gerechten voor voor een episch zomerfeest. Alex Guarnaschelli trapt de cookout af met haar Triple Decker Burger met geroosterde groenten en kaassaus. Vervolgens brengt Katie Lee Biegel zeevruchtenflair voor een menigte met haar Lobster Roll Panzanella, en Sunny Anderson deelt de beste hack voor perfecte Racked Wings met Mosterd BBQ Sauce. Geoffrey Zakarian maakt pistache-falafel met een kardemom-yoghurtsaus voor een smakelijke party bite, en last but not least denkt Jeff Mauro na en tilt het feest naar een hoger niveau met zijn Grilled Biscuit Sundae with Peaches and Blueberries.

Moederdag gemakkelijk gemaakt

The Kitchen geeft mama een vrije dag en maakt Moederdag gemakkelijk. Geoffrey Zakarian begint met zijn heerlijke Bacon, Onion and Cheese Tart, waarna de gastheren prachtige, kleurrijke fruitplanken maken. Sunny Anderson vaart door met haar Easy Shrimp and Rice Pineapple Boats, en Jeff Mauro deelt een snelkookpan Chicken A L'Orange. Alex Guarnaschelli proost op mama met haar Peach Lemonade Spritz en Katie Lee Biegel sluit het feest op een zoete noot af met haar Limoncello Ginger Tiramisu.

Zet de barbecue op

The Kitchen legt de lat hoger voor al je barbecuefavorieten! Eerst vuurt Jeff Mauro de boel op met zijn Honey-Glazed Pork Belly Burnt Ends. Dan roert Katie Lee een kant op met haar Peach Bourbon Baked Beans en Sunny Anderson serveert wat Easy Apple Slaw met Apple-Jalapeno Dressing. Pitmaster Moe "Big Moe" Cason brengt de hitte met zijn Memphis-Style BBQ Chicken Thighs, waarna Baked in Vermont's Gesine Prado langskomt om een ​​Blackberry Cornbread Cake te maken. Nadat alles is geplateerd, is het tijd voor een BBQ-feest met perfecte ideeën die van elke achtertuin een barbecueplek maken.

Lente in de zomer

The Kitchen serveert een week lang gemakkelijke maaltijden, perfect voor warmer weer, zoals Katie Lee's mediterrane gegrilde kip en aubergine en Jeff Mauro's Thaise gehaktballen en courgette-noedels. Consumentenadvocaat Janice Lieberman deelt haar tips voor het kopen van geprepareerde ingrediënten in de supermarkt en gebruikt ze vervolgens in een nieuwe draai aan Chicken Salad. De gastheren delen hun briljante keukenhacks om een ​​Steak Panzanella te maken, en Sunny Anderson maakt een gemakkelijke Shrimp "Boil" met alleen een bladpan. Ten slotte raden de gastheren welke voedseltrends echt en het proberen waard zijn en welke nep zijn.

Zomer in een handomdraai

The Kitchen houdt het gemakkelijk en luchtig voor de zomer met recepten om in een handomdraai te maken. Katie Lee gebruikt de grill om een ​​hele maaltijd van Sesamgarnalen en Groenen met Rijstfoliepakketten te bereiden, en dan geven de gastheren de Gevulde Gegrilde Avocado's vol met hun favoriete guacamole-ingrediënten. Geoffrey Zakarian maakt een simpele zomerse pasta, Fusilli met Rucola, Basilicum Pesto en Crispy Pancetta. Christian Petroni van Food Network grilt zijn Tenderoni Pizza en Jeff Mauro bereidt een Atlantic Beach Pie voor als toetje. Ten slotte delen de gastheren hun favoriete nieuwe snelkoppelingen naar supermarkten voor de zomer.

Zinderende zomer

The Kitchen trapt de zomer af met een warm menu, te beginnen met Sunny Anderson's Sizzling Summer Burger en Jeff Mauro's bijgerecht, Double Potato Salad with Pesto. Bev Weidner van Food Network is een sensatie op de grill met haar gegrilde zalmtaco's, en chef-kok Robert Irvine brengt zijn Peach BBQ-kip met komkommer en tomatensalade. Geoffrey Zakarian maakt zijn draai aan een klassieker, Grilled Pineapple Upside Down Cake, en de gastheren luiden de zomer in met opgevoerde s'mores.

Hotdogs, nieuwe trucs

Jeff Mauro deelt alle wendingen, bochten en nieuwe kijk op de geliefde stand-by - de hotdog - en onthult zijn recept voor Hot Dog Curly Fries with Dippers! Van Sunny Anderson's inventieve Bulgogi Dog tot Katie Lee Biegel's Barkin' Buffalo Dog, de Kitchen-gastheren hebben deze worstjes tot winnaars verheven. Jeff pronkt met zijn onfeilbare Ultimate Cheesy en Spicy Reuben Brats, en er zijn drie versies van varkens in een deken: Sunny's BK Currywurst Pull-Aparts en gastchef Mary Giuliani's Cacio e Pepe en Carbonara-versies. Dan presenteren Jeff, Sunny en Katie allemaal nieuwe ideeën voor hotdog-toppings in de ultieme viering van deze Amerikaanse klassieker.

Beste brunch ooit

Jeff Mauro heeft liefdevol zijn favoriete brunchfavorieten samengesteld. Hij bekijkt de recepten van de andere gastheren opnieuw en maakt een Corned Beef Hash Brown Muffuletta om voor te sterven! Katie Lee Biegel bakt een ontbijtpizza met gerookte zalm en Sunny Anderson wordt decadent met haar Crazy Rich Chicken and Waffles. Gastchef Patrick Connolly maakt indruk met Banana Bread French Toast met Peanut Butter Mousse topping. Jeff serveert zijn Corned Beef Hash Benedict met kleverige, kaasachtige Mornay-saus en Geoffrey Zakarian's Lucky Green Baked Eggs zijn een enorme hit.

Familiestijl: zomerfavorieten met een twist

The Kitchen deelt favoriete zomerrecepten met heerlijke twists! Jeff Mauro steekt de grill aan voor zijn Riburger zonder been en Sunny Anderson deelt haar Easy Grilled Garden State Salad, geïnspireerd op haar favoriete producten uit New Jersey. Geoffrey Zakarian maakt zijn zomerse zeevruchten nietje, Fish and Chips met Pittige Tartaarsaus. Alex Guarnaschelli en Katie Lee zetten watermeloen twee keer op een rij met Alex's Lime Cocktail with Watermelon Ice Cubes en Katie's LA Fruit Stand Fruit Salad. De gastheren maken cupcakes die zijn geïnspireerd op klassieke lekkernijen uit een ijscowagen, van Jeff's Strawberry Shortcake Cupcake tot Katie's Drumstick Cupcake, en kijk terug naar de favoriete zomerspellen van The Kitchen!

Sun's Out, Buns Out

De zomerzon en de broodjes zijn uit - hamburger-, sandwich- en hotdogbroodjes, dat wel! Geoffrey Zakarian begint met het delen van zijn tips voor een sappige en smaakvolle Mushroom Turkey Burger. Katie Lee maakt een gegrilde halloumi-sandwich zonder vlees met watermeloensaus, en Sunny Anderson legt haar opgewarmde gehaktbrood tussen twee broodjes voor haar Meatloaf Burgers. Dan verheft Alex Guarnaschelli een traditionele hotdog met haar Hot Dogs met Mosterd en Relish, en Jeff Mauro deelt een hamburger uit zijn nek van het bos, zijn Northwest Indiana-Style Smashed Burger. Tot slot maken Geoffrey en zijn vrouw Margaret een Boozy Cherry Milkshake die perfect past bij elke burger of hotdog.

Hotdogs, nieuwe trucs

Jeff Mauro deelt alle wendingen, bochten en nieuwe kijk op de geliefde stand-by - de hotdog - en onthult zijn recept voor Hot Dog Curly Fries with Dippers! Van Sunny Anderson's inventieve Bulgogi Dog tot Katie Lee Biegel's Barkin' Buffalo Dog, de Kitchen-gastheren hebben deze worstjes tot winnaars verheven. Jeff pronkt met zijn onfeilbare Ultimate Cheesy en Spicy Reuben Brats, en er zijn drie versies van varkens in een deken: Sunny's BK Currywurst Pull-Aparts en gastchef Mary Giuliani's Cacio e Pepe en Carbonara-versies. Dan presenteren Jeff, Sunny en Katie allemaal nieuwe ideeën voor hotdog-toppings in de ultieme viering van deze Amerikaanse klassieker.

Makkelijke luchtige zomermaaltijden

The Kitchen deelt de eenvoudigste zomerrecepten die zorgen voor gemakkelijke, luchtige zomermaaltijden. Katie Lee maakt haar favoriete eenvoudige pasta, Gebakken Rigatoni met Tomaat en Aubergine, en Jeff Mauro maakt zijn Crispy Grilled Harissa Shrimp Greek Salad. Alex Guarnaschelli deelt haar Summery Corn Soup, de perfecte koude soep voor de zomer, en Geoffrey Zakarian verandert ingeblikte tonijn in een heerlijke Salade Nicoise. Sunny Anderson maakt een eenvoudig zomerdessert, haar Easy Raspberry Brookie Pie, en de gastheren spelen Try or Deny met enkele trending mocktails.


Hoe maak je superieure pizzasaus helemaal opnieuw?

Bijna iedereen is het erover eens dat het belangrijkste onderdeel van je pizza het deeg is. Maar een goede tweede: Saus. Natuurlijk kun je pizzasaus in flessen of in blik kopen, of Prego in een mum van tijd vervangen. Toen ik een kind was, kocht mijn familie potten Ragu Pizza Quick (wat ik me herinner als een beetje vies) en blikken pizzasaus die mijn broer op wit brood in de grill legde, gegarneerd met tonnen gedroogde oregano (we waren een familie van vreemde snacks).

Maar als je je deeg al aan het maken bent, is het dan de moeite waard om je saus te maken? Ja, zegt Dennis Lee, en Afhaalmaaltijd bijdrager (misschien herinner je je zijn experimenten met Flamin' Hot Cheetos?) en pizzaliefhebber. Dennis werkt bij Chicago Logan Square pizzeria Paulie Gee's, waar de lokale eigenaar Derrick Tung (Gee's heeft ook een vestiging in vier andere steden) bekroonde pizza's bakt in twee ovens die worden verzonden vanuit Napels, Italië.

Net als ik groeide Dennis op in de Midwest, en we haalden herinneringen op aan andere pizzasauzen uit onze jeugd. Hij groeide op met Pizza Hut. “Vroeger vond ik het leuk. Als kind houd je van een dikke, zoete saus.” Maar als jij, een volwassene, thuis je eigen pizzasaus maakt, zegt hij dat het waarschijnlijk niet zo zoet zal zijn omdat je geen glucosestroop of suiker toevoegt. "Zelfgemaakt is helderder dan een ingeblikte saus. Ziet er frisser uit.”

Om zijn eigen saus voor te maken de afhaalmaaltijd, Dennis ging voor een recept dat hij een publiekstrekker noemt, 'een veilige gok'. Hij probeerde ook ingrediënten te gebruiken die mensen opnieuw konden gebruiken, dus vrijwel alles op zijn ingrediëntenlijst is iets dat misschien al in je voorraadkast staat. De enige uitschieter is verse basilicum, die op het einde snel wordt toegevoegd. Want, waarschuwt hij, "als je basilicum er te lang in doet, verliest het het meeste van zijn smaak. Als je gedroogde basilicum hebt, kun je daar twee theelepels gebruiken, maar ik dacht altijd dat gedroogde basilicum nergens naar smaakt, een soort nutteloos ingrediënt in de keuken.

Deze saus lijkt vrij basic, maar, zoals Dennis beschrijft: "Je hebt alleen basisingrediënten nodig. Je hebt goede tomaten nodig en ga vanaf daar. San Marzanos zijn geweldig.” Derrick Tung extrapoleerde het belang van tomaten en legde zijn moeizame smaaktest uit om het ideale type voor zijn saus te bepalen. Maar niet elke pizzeria is zo toegewijd aan de puurheid van tomaten. "Ik merk dat de meeste plaatsen suiker gebruiken om zwakkere tomaten te maskeren. Als je een gemiddelde of ondermaatse tomaat hebt, zullen veel plaatsen gewoon suiker toevoegen. Er zijn pizzeria's in New York die gewoon alle tomaten kopen die er zijn, er wat suiker in gooien, en mensen zijn er nog steeds best blij mee,' zei hij schouderophalend.


Stapsgewijze instructies

Maak de saus door de geplette tomaten, olijfolie, knoflook, zout, peper en suiker in een kleine kom te combineren.

Mix om te combineren. Als je de voorkeur geeft aan een zachtere saus, kun je de ingrediënten ook in een keukenmachine of blender mengen. (Opmerking: dit recept maakt genoeg saus voor vier pizza's. Je kunt extra saus maximaal een week in de koelkast bewaren of maximaal drie maanden invriezen.)

Op een licht met bloem bestoven oppervlak, met je handen, rek en druk je een bal deeg in een ronde van 11 inch.

Breng het deeg over op een met maïsmeel bestoven bakplaat en strek het voorzichtig weer uit zodat het zijn vorm behoudt.

Verdeel 1/4 kop + 2 eetlepels saus over het deeg, laat een rand van 1/2-inch rond de randen.

Schuif de bakplaat in de oven en bak 7 minuten, tot de korst gedeeltelijk gaar is.

Haal uit de oven en strooi de helft van de mozzarellablokjes over de saus, gevolgd door de helft van de Parmigiano-Reggiano.

Schuif de pan terug in de oven en kook tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten en borrelt, ongeveer 4 minuten langer.

Haal de pizza uit de oven en leg op een snijplank. Bestrooi met de basilicum en snijd in plakjes. Herhaal met het resterende pizzadeeg en de ingrediënten. (Als je de twee pizza's tegelijkertijd wilt bakken, kun je twee ovens aansteken. Of, als je het niet erg vindt dat de korst wat dikker is, kun je de twee deegballen vormen tot 8'21512-inch rechthoeken en leg ze naast elkaar op de bakplaat.)


  1. Verwarm het Dash wafelijzer voor.
  2. Klop in een kleine kom het ei en de kruiden door elkaar.
  3. Meng de geraspte kaas erdoor.
  4. Voeg een theelepel geraspte kaas toe aan het voorverwarmde wafelijzer en laat het ongeveer 30 seconden koken. Dit zal helpen om een ​​meer knapperige korst te creëren.
  5. Voeg vervolgens de helft van het mengsel toe aan het wafelijzer en bak het ongeveer 4 minuten tot het goudbruin en licht krokant is!
  6. Verwijder de wafel en voeg het resterende mengsel toe aan het wafelijzer om de tweede chaffle te maken.
  7. Top met een eetlepel pizzasaus, geraspte kaas en pepperoni. Magnetron het ongeveer 20 seconden op hoog en voila! Instant Chaffle PIZZA!

Er zijn drie belangrijke dingen die je moet weten over het maken van Chaffles.

  1. Zorg dat je wafelmachine lekker warm is voordat je het mengsel toevoegt.
  2. Zorg ervoor dat je wafelijzer een mooi antiaanbaklaag heeft. Ik heb veel mislukkingen gezien als je een oudere wafelijzer gebruikt die geen goede anti-aanbakbasis heeft.
  3. Zorg ervoor dat je je chaffles lang genoeg kookt om ze lekker knapperig te krijgen. Als je het deksel te snel opent, wordt de chaffle melig en cheesy. Je kunt ook een kleine hoeveelheid kaas aan het wafelijzer toevoegen voordat je ook het beslag plaatst. Zo krijg je een lekker knapperig korstje!

Met dit recept maak je twee chafflesjes!


Bekroonde Macaroni en Kaas

Dit recept won de Houston Chronicle's Grand Prize, “Best in Show'8221 voor hun Mac & Cheese-receptenwedstrijd, maart 2010. 100 recepten werden ingezonden en de mijne won! Het is heerlijk! Opmerking

gebruik geen magere of magere melk. Je kunt gehakte ham toevoegen om er een hoofdgerecht van te maken. Ik hoop dat je ervan geniet!

Ingrediënten

  • 8 Eetlepels Boter, Ongezouten, Verdeeld Gebruik
  • 2 kopjes verse broodkruimels (zie opmerking)
  • ¼ kopjes Parmezaanse Kaas
  • 16 ons, gewicht Elleboog Macaroni
  • 1 Eetlepel Zout
  • 1 teentje Knoflook, Gehakt
  • 2 theelepels droge mosterd, opgelost in 2 theelepels water
  • ¼ theelepels cayennepeper
  • 2 theelepels nootmuskaat (vers geraspt is het lekkerst)
  • 6 eetlepels bloem, voor alle doeleinden
  • 3-½ kopjes Volle Melk
  • 1 blikje natriumarme kippenbouillon (14,5 oz)
  • 1 pond Colby of Colby Jack Cheese, versnipperd
  • 8 ons, gewicht Extra-scherpe cheddarkaas, versnipperd
  • Zwarte peper, gemalen

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 400 graden C. Smelt 2 eetlepels boter en meng met het paneermeel en de Parmezaanse kaas. Opzij zetten.
2. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg zeker 1 eetlepel zout toe aan het kookwater. Giet de macaroni af en laat in het vergiet, opzij zetten.
3. Veeg de pan droog, voeg de resterende 6 eetlepels boter toe en smelt op middelhoog vuur. Roer de knoflook, droge mosterd, cayennepeper en nootmuskaat erdoor en kook tot het geurig is, 30 seconden.
4. Klop de bloem erdoor en kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Klop langzaam de melk en bouillon erdoor. Breng aan de kook en kook, vaak ongeveer 6 minuten, tot het mengsel iets ingedikt is.
5. Haal van het vuur en klop de Colby en cheddar kaas erdoor tot ze volledig gesmolten zijn. Breng op smaak met peper en zout. Roer de macaroni erdoor, breek eventuele klontjes, tot alles goed gemengd is.
6. Giet in een beboterde ovenschaal van 13X9'8243. Bestrooi met paneermeel. Bestrooi eventueel met paprika voor kleur. Bak tot ze goudbruin zijn en rond de randen borrelen, 25 tot 30 minuten. Koel 10 minuten voor het serveren.

Kan van te voren gemaakt worden en gekoeld bewaard worden. Voeg pas vlak voor het bakken paneermeel toe. Haal uit de koelkast en laat 1 uur op kamertemperatuur staan ​​voordat je gaat bakken.

gebruik witbrood van goede kwaliteit (Pepperidge Farm Soft Hearty White is het beste) scheur 2 stukken in vieren en pulseer 8 of 9 keer in de keukenmachine voor grove kruimels. Voeg halverwege het pulseren boter en Parmezaanse kaas toe.


Opmerkingen:

Tips voor succes:

  • Griesmeel heeft een hoger brandpunt dan gewoon meel en zorgt ervoor dat het deeg niet aan de schil blijft kleven wanneer de pizza in de oven wordt geplaatst.
  • Het is niet nodig om de gist voor gebruik op te lossen in warm water (zoals algemeen wordt aangenomen). Actieve droge gist is de afgelopen jaren opnieuw geformuleerd om aanzienlijk kleinere korrels te bevatten en zal geen problemen hebben met oplossen in het deeg. Het is echter is belangrijk om ervoor te zorgen dat uw actieve droge gist inderdaad springlevend is. Controleer nogmaals uw vervaldatum en bewijs deze bij twijfel.
  • Als u het deeg van tevoren bereidt: als het deeg twee uur heeft gestaan, verdeelt u het in twee porties, wikkelt u elk stuk deeg goed in plasticfolie en doet u het in een diepvriesbestendige zak. Het deeg kan maximaal 24 uur in de koelkast worden gekoeld of 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi het deeg in de koelkast en laat het minimaal 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​(in een ingevette kom, afgedekt met een theedoek) voor gebruik.

Deze bekroonde pizzachef heeft een epische pizza met 99 kaas gemaakt - Recepten

KUNT U HET NAAR HET VOLGENDE NIVEAU NEMEN?

GORDON RAMSAY'S GLOEDNIEUWE EPIC COOKING COMPETITION SERIES "NEXT LEVEL CHEF", NAAR PREMIRE IN HET SEIZOEN 2021-2022 OP FOX

Ramsay en elite-koks Nyesha Arrington en Gino D'Acampo treden op als mentoren

Gloednieuw formaat met iconische culinaire toren, waar aspirant-koks op elke verdieping unieke kookuitdagingen aangaan om te strijden om de hoofdprijs van $ 250.000

Gordon Ramsay is terug met een gloednieuw origineel formaat in NEXT LEVEL CHEF, dat naar FOX komt, dat werd vandaag aangekondigd door Rob Wade, President, Alternative Entertainment and Specials, FOX Entertainment. NEXT LEVEL CHEF, geproduceerd door FOX Alternative Entertainment en Studio Ramsay, is de volgende evolutie in kookwedstrijden, aangezien Ramsay een unieke culinaire handschoen heeft ontworpen op een iconisch podium zoals je nog nooit hebt gezien. Meer dan drie verdiepingen hoog, elke verdieping bevat een verbluffend andere keuken. Van de glinsterende bovenverdieping tot de uitdagende onderkant van de kelder, de ingrediënten passen bij de omgeving, omdat Ramsay gelooft dat de echte test van geweldige koks niet alleen is wat ze kunnen doen in de beste omstandigheden, maar ook wat voor soort magie ze kunnen creëren in het ergste geval!

Met een gelijk speelveld heeft Ramsay de concurrentie geopend en het land afgezocht naar de allerbeste lijnkoks, thuiskoks, sociale media-sterren, eigenaren van foodtrucks en alles daartussenin, die allemaal tegen elkaar strijden met als doel het eten te vinden 's werelds nieuwste superster!

Samen met twee elite-namen in de voedselwereld, zullen chef-koks Nyesha Arrington en Gino D'Acampo, Ramsay en zijn co-mentoren geen middel onbeproefd laten, aangezien ze elk een groep getalenteerde chef-koks rekruteren en ze onder hun vleugels nemen. Ramsay en zijn vrienden zullen proberen het allerbeste in hun koks naar boven te halen, terwijl ze allemaal proberen om 'de ware' te vinden.

"NEXT LEVEL CHEF is een uniek format dat alleen kan komen van de heerlijk briljante culinaire geest van Gordon Ramsay," zei Wade. "We zouden niet gelukkiger kunnen zijn om Gordon, Nyesha en Gino samen te laten strijden op een nieuwe en innovatieve manier in een kookwedstrijdserie."

"Dit is de volgende evolutie in kookwedstrijden", zegt Gordon Ramsay. "Het is groot en gewaagd, en ik kan niet wachten tot mensen het zien!"

Hoewel hij nu ongeëvenaard aan de top van de culinaire wereld zit, begon Ramsay onderaan, afwassen in een lokaal afhaalrestaurant. Hij is er vast van overtuigd dat zolang een chef de drive, het talent en het doorzettingsvermogen heeft, hij of zij die klim naar de top kan maken. Creativiteit, consistentie en sluwheid zijn het recept voor succes om het VOLGENDE NIVEAU te bereiken, terwijl de deelnemers zich aanpassen aan de uitdagingen die op hen wachten. Er kan er maar één weglopen met een levensveranderende hoofdprijs van $250.000, en een NEXT LEVEL CHEF worden!

NEXT LEVEL CHEF is ontwikkeld door het Studio Ramsay-team onder leiding van Creative Director of Development Fernando De Jesus, en wordt geproduceerd door FOX Alternative Entertainment en Studio Ramsay. Gordon Ramsay, Lisa Edwards en Matt Cahoon zijn uitvoerende producenten.

Over Gordon Ramsay & Studio Ramsay

De Emmy Award-genomineerde Ramsay staat bekend om zijn zeer succesvolle en bekroonde originele programmering en produceert tv-shows aan beide kanten van de Atlantische Oceaan die door een wereldwijd publiek in meer dan 200 gebieden worden gezien, en is het enige talent in de VS met vier prime-time landelijke netwerkshows. Hij organiseert en produceert HELL'S KITCHEN, MASTERCHEF, MASTERCHEF JUNIOR en GORDON RAMSAY'S 24 HOURS TO HELL AND BACK, naast jaarlijkse specials, waaronder GORDON RAMSAY'S AMERICAN ROAD TRIP in 2021.

Zijn multimediaproductiebedrijf, Studio Ramsay, staat achter verschillende hitshows in zowel de VS als het VK, met een groeiend aantal nieuwe shows en ontwikkelingen. Studio Ramsay, gelanceerd in 2016, is opgericht om niet-gescripte, digitale en scripted programmering te ontwikkelen, met de nadruk op nieuwe formaten en innovatieve programmering, en om nieuw talent aan te moedigen. Studio Ramsay is behind the highly successful FOX series GORDON RAMSAY'S 24 HOURS TO HELL AND BACK, which was the highest-rated food show of 2019, and aired a successful two-hour "Save our Town" special in 2020. It's also behind the cable series "Gordon Ramsay: Uncharted," on National Geographic, which airs in 172 countries and 43 languages worldwide, accompanied by a first-of-its-kind stand-alone "Gordon Ramsay: Uncharted" digital and print magazine. In the U.K., Studio Ramsay is behind the new BBC1 format "Gordon Ramsay's Bank Balance" which will air in winter. It also produces the BAFTA-nominated "Gordon, Gino and Fred's Road Trip" for ITV, which recently aired a Christmas Special and is in production on Season Three. The second season of ROAD TRIP was adapted for the U.S. in 2021 for a FOX special as the successful GORDON RAMSAY'S AMERICAN ROAD TRIP. The Studio is also behind the ITV series THE SAVOY, a fixed rig of the prestigious London hotel. Studio Ramsay also has shows in various stages of production and development for the BBC, other top U.K. Broadcasters, as well as key U.S. cable outlets.

Studio Ramsay was behind the daytime cooking series "Culinary Genius," which premiered on ITV in the U.K. and syndicated on FOX stations in the U.S. the ITV series "Gordon on Cocaine" and FOX's "The F-Word Live With Gordon Ramsay." The highly popular children's series "Matilda and the Ramsay Bunch," starring Tilly Ramsay for U.K. children's channel CBBC, is also produced by Studio Ramsay.

Ramsay also executive-produced Bravo's "Best New Restaurant" and Food Network's competition series "Food Court Wars." In the U.K., he's produced "Gordon Ramsay Behind Bars" and "Gordon's Great Escape" for Channel 4 food biography and nostalgia series "My Kitchen" for UKTV's Good Food Channel and two instructional cookery series, "Ultimate Home Cooking" and "Ultimate Cookery Course," for Channel 4.

For more information, please visit www.gordonramsay.com or follow Gordon Ramsay on Instagram, TikTok, Facebook and Twitter.

Nyesha Arrington, named Zagat 30 under 30, and has been praised by the likes of legendary Chef Joel Robuchon, Chef Claude Le Tohic and Pulitzer Prize-winning critic Jonathan Gold. Chef/restaurateur, entrepreneur and TV personality/host, best known for competing on Season Nine of "Top Chef" and recently appearing on HBO Max's "Selena + Chef," and soon an episode of the upcoming new season of MASTERCHEF. Adding to her incredible resume, Arrington is the co-host of a restaurant and hospitality podcast called "Happy Mouth," in which she discusses her unique insights on the industry.


Step-By-Step Instructions

To begin, combine the flour, oil, yeast, salt, and warm water in the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook. (The water should be warm to the touch — not hot — as anything over 130°F will kill the yeast and keep the dough from rising. It’s not necessary to measure the temperature, but you’re aiming for around 105°F.)
Mix on low speed until the dough comes together.

Increase the speed to medium-low and knead until the dough is smooth and elastic, about 5 minutes. (Alternatively, you can knead the dough by hand.)

Transfer the dough to a lightly oiled large bowl.

Cover the bowl with plastic wrap or a damp kitchen towel, and let the dough rise in a warm place until it has doubled in size, about 1 hour.

There are a number of options that will work as places to let your dough rise: a sunny spot in your house, next to a heating vent (during colder months), or even on top of a kitchen appliance that generates a bit of heat as it runs (like your fridge). If you’re lucky enough to have a proof setting in your oven, use that. If not, but you’d like to use your oven, switch on the oven’s internal light it will generate enough warmth to provide a good environment for the dough to rise.

After the dough has risen, punch it down.

Place the dough on a lightly floured surface. If you plan to make one large pizza, leave the dough whole.

If you plan to make two pizzas, cut the dough in half and roll each piece into a ball. If you’re not using the pizza dough right away, lightly coat the dough ball(s) with olive oil. Place into freezer bag(s) and seal shut, squeezing out all the air. Refrigerate for up to 2 days. When ready to use, let the dough sit out on the countertop for 30 minutes to warm up before stretching.

Cover the dough with a damp kitchen towel and let it rest for 15 to 20 minutes.

As you can see, it will rise a bit.

When it comes time to shape the pizza dough for baking, you can stretch it into any shape, size, or thickness you like (just keep in mind that a thicker crust will take longer to bake). Simply press and stretch the dough using your hands, dusting with more flour if necessary.

  • Two 1/4-in-thick 12-in round pizzas
  • Two 1/2-in-thick 10-in round pizzas (or 12࡮-inch rectangular pizzas)
  • One 1/2-in-thick 13 x 18-in rectangular pizza
  • One 1-in-thick 9 x 13-in rectangular pizza
  • One 3/4-in-thick 14-in round pizza

1. Store-bought Pizza Dough Is Totally Cool—If You Handle It Right

I make the dough at Pizzeria Beddia from scratch, using organic bread flour, water, sea salt, fresh cake yeast, sugar, and extra-virgin olive oil. But I like the idea of people buying dough—as long as it’s from a good pizzeria. No matter what dough you’re working with, let it come to room temperature (you want it to be malleable), and be sure to flour anything the dough touches—your counter, your hands, your peel, if you have one—to prevent sticking.

Fresh and low-moisture mozzarella make for a winning combination.


Bekijk de video: PIZZA BIANCA QUATTRO FORMAGGI