Nieuwe recepten

De voedselalmanak: dinsdag 13 november 2013

De voedselalmanak: dinsdag 13 november 2013


Annalen van de populaire keuken
Het worstje is vandaag uitgevonden in Wenen (Wien genoemd door zijn burgers, die zichzelf Wieners noemen). De uitvinder was Johann George Lehner, die vandaag in 1806 begon met het verkopen van wat hij wienerwurst noemde. Dat betekent 'Weense worst'. Dit moet een voorbeeld zijn van uiteenlopende evolutie, aangezien een hotdog weinig gemeen heeft met die vreselijke worstjes die we om de een of andere reden inslaan als orkanen onze kant op komen. In ieder geval was het worstje gewoon een worst in een land van worsten totdat het populair werd door de Wereldtentoonstelling in St. Louis van 1904. Nu is het de hotdog.

Annalen van ingeblikt fruit
Vandaag, in 1895, verliet de eerste scheepslading ananas in blik Hawaï naar het vasteland. Waar zouden we zijn zonder ananas? Naast zijn natuurlijke toepassingen in desserts, duikt het op een aantal onverwachte plaatsen op. De opname van ananas in pittige Vietnamese garnalen- en zeevruchtensoep is intrigerend en goed. Antoine's Alciatore-saus is een bruine hartige saus gemaakt met gekarameliseerde ananas; ze serveren het op steaks en (betere) lamskoteletten. Ananassap is een effectieve malser voor taaie stukken rundvlees. Ananas zou best goed zijn in broodpudding. Met mate in ieder geval. Daarover gesproken. .

De smaak van vandaag
Het zou vandaag National Indian Pudding Day zijn. Dat is gemaakt met maïsmeel en melasse, meestal ook met een beetje kruiden. Het heeft de textuur van korrels. Niet erg. Maar hier in New Orleans vieren we feest Nationale Broodpudding Dag.

Broodpudding is overal in het land te vinden, maar nergens is het beter of populairder dan in New Orleans, waar het alles behalve het officiële regionale dessert is. Geen twee broodpuddingen zijn hetzelfde. Je vindt zware versies en lichte. Sommige gemaakt met rozijnen, sommige met fruit, sommige met geen van beide. Sommige met veel vanille of kaneel en sommige met minder. Er zijn chocolade (witte en donkere) broodpuddingen, bananenbroodpuddingen, pralinébroodpuddingen. Je kunt zelfs broodpudding tot een hartig bijgerecht maken met ingrediënten als champignons en kaas.

Over één ding zijn alle makers van broodpudding het eens: de basisingrediënten: brood (bij voorkeur oud stokbrood), eieren, melk, suiker en vanille. Vanaf daar kan bijna alles, zolang de smaak maar rijk is. Toch is het niet duur om te maken. Dat is een van de redenen dat broodpudding op de menukaarten van restaurants in New Orleans staat, variërend van de meest bescheiden tot de duurste.

Mijn eigen variatie op het thema heb ik van mijn moeder geleerd. Ze bedekte de hare met een laag meringue, die ze vervolgens een beetje roosterde met een snelle passage door een hete oven. In een iets andere vorm is dat de beroemde broodpuddingsoufflee bij Commander's Palace.

De laatste dosis creativiteit in een goede broodpudding is de saus. Net als de pudding zelf, krijgt dit een breed scala aan interpretaties. Het kan een vla zijn, of een zeer verdunde botercrème, of chocoladesaus. Het is gebruikelijk dat de saus rum, cognac of whisky bevat, in verschillende gradaties, variërend van nauwelijks waarneembaar tot het equivalent van een likeur na het eten. Oneindige variabiliteit maakt een geweldig dessert.

Gastronomische Gazetteer
Kaneel Acres is dertig mijl ten noordoosten van Little Rock, Arkansas. Het is een klein complex van grote landhuizen op uitgestrekte grasvelden, omringd door pijnboombossen. Sommige huizen bevinden zich in een blok dat aan twee kanten wordt begrensd door Cinnamon Lane en Nutmeg Lane. Ze hebben twee straten nodig, Egg Nog en Bread Pudding. Het meest interessante restaurant in de buurt is de Mean Pig BBQ, anderhalve mijl ten westen op AR 321. Als ze geen kaneel in hun saus gebruiken, zouden ze dat moeten doen.

Eetbaar Woordenboek
diplomaat pudding, N.--Een dessertpudding in Engelse stijl, gemaakt op dezelfde manier als broodpudding, maar met lange vingers of stevige cake in plaats van brood. Het wordt meestal gedrenkt in crème anglaise (een vloeibare custard) en koud geserveerd - meestal gekoeld. Het verscheen voor het eerst onder die naam in de vroege jaren 1900, maar hoewel alle gerapporteerde oorsprongen betrekking hadden op vergaderingen van diplomaten, zou een diplomaat nodig zijn om te beslissen welke diplomaten. Diplomatenpudding is vooral bekend bij chef-koks uit Oost-Europa. De eerste plaats waar ik het ooit in New Orleans zag, was in het Versailles Restaurant van Chef Gunter Preuss.

Deft Dining-regel #595:
Hoe groter de portie broodpudding, hoe beter het zal zijn.

De oude keuken Sage Sez:
Hoe groter je een broodpudding maakt (tot de grootte van je grootste ovenschaal), hoe lekkerder de broodpudding. Die gemaakt met een dozijn eieren of meer zijn de beste.

Eten in film
Vandaag in 1939, de beroemde roman van John Steinbeck De druiven der gramschap, over het leven van mensen die in de landbouw in Californië werkten, werd gepubliceerd. Ik heb ooit druiven geplukt voor Cakebread Cellars, en ik kan me niet voorstellen wat het moet zijn om dat te doen onder de druk van de oogst. Gelukkig wordt dat tegenwoordig grotendeels door machines gedaan.

Voedseluitvindingen
Vandaag in 1930, een gadget genaamd a Rotolactor werd geïnstalleerd in een dagelijks laboratorium in New Jersey. Het was een geautomatiseerd systeem voor het melken van koeien. Het leek wel een draaimolen. Vijftig koeien klommen aan boord en werden zo efficiënt gemolken, gewassen en gedroogd dat het ding bijna 1700 koeien per dag aankon. De Rotolactor is uitgevonden door Henry Jeffries en was een van de grootste wonderen van de Wereldtentoonstelling van 1939 in New York.

Naamgenoten van voedsel
Brigadegeneraal van de Burgeroorlog Edward Burd Grubb werd vandaag geboren in 1841. . Ginger Aldren, de vriendin van Elvis Presley die de pech had de persoon te zijn die hem dood aantrof, werd vandaag geboren in 1956.

Woorden om op te eten
"Als je een pudding zou kunnen maken door aan het beslag te denken, zou het gemakkelijk zijn om avondeten te krijgen."George Eliot.


Verbeteringen en opgeloste problemen in de Lync Room System-update van november 2013

Dit artikel beschrijft de update voor Microsoft Lync Room System die is uitgebracht in november 2013. De update introduceert de volgende verbeteringen:

Voegt functionaliteit toe om Lync Room System in staat te stellen deel te nemen aan Virtual Meeting Room (VMR) in een peer-to-peer-gesprek.

Voegt een knop toe voor annuleringsfunctionaliteit tijdens het laden en tijdens escalatie van vergaderingen.

Verbeteringen aan de toegankelijkheidsitems Vergrootglas, Verteller en Hoog contrast.

Voegt de . toe een contactpersoon zoeken om de contactkiezer te starten vanaf het toetsenblok.

Daarnaast lost de update ook de volgende problemen op:

Lost een probleem op waarbij de "toast"-melding wordt gedekt door het consoletoetsenbord.

Lost een probleem op waarbij de Video-spotlight vergrendelen item is onjuist ingeschakeld voor een gebruiker van een openbaar telefoonnetwerk (PSTN).

Lost een probleem op waarbij Lync Room System opnieuw opstart naar het aanmeldingsscherm van de beheerder in plaats van automatisch aan te melden bij Lync Room System. Dit probleem doet zich voor wanneer u op de klikt Toepassen & herstarten knop.


Opmerkingen

William Gutschick (woensdag 27 november 13 19:53 EST)

12 jaar lang had ik één moeder en 36 jaar had ik jou. Wat was het geweldig om in één leven gezegend te zijn met twee moeders. Niet veel mensen krijgen deze kans die ik had. De slechte stiefmoeder jij
waren zeker niet. Je nam me in huis als een van je eigen kinderen en behandelde me niet anders. Ik was gezegend met jou in mijn leven. Je zorgde voor me toen ik ziek was, onder mijn kont toen ik binnen was
problemen, en leerde me de juiste manier om dingen in het leven te doen. Bij elke prestatie die ik maakte, was jij erbij. Iedereen is weg, mama, papa en nu mama - ik denk dat ik nu helemaal volwassen ben en ik heb niemand anders om
terugvallen op. Deze appel zal niet ver van je boom vallen. Bedankt dat je me een geweldig leven hebt gegeven.

Gerald J. Talmontas, Marine Veteraan van de Koreaanse Oorlog.

Geliefde echtgenoot van Eleanor A. (nee Juska)

Liefdevolle vader van Kathryn (Robert) Romanas, Linda
(Larry) Druelinger & Steve, luitenant Will County Sheriff (Sheila) Talmontas.

Trotse grootvader van Kirk (Andrea), Kristin, Nick,
Lynette (Josh) & Tristan.

Gekoesterde overgrootvader van Alivia, Alexzander,
Payton & Berlyn.

Bezichtiging dinsdag 26 november van 14 tot 21 uur.

Begrafenisgebeden Woensdag 27 november 9.00 uur in het Kerry Funeral Home, 7020 W. 127 th Street, Palos Heights to Incarnation Church, Mis 09.30 uur

Begraafplaats Saint Casimir.

In plaats van bloemen bijdragen aan The Leukemia & Lymphoma Society 651 W. Washington Blvd. Suite 400 Chicago, IL 60661 wordt op prijs gesteld.


Het wapenrapport: 13 november 2013

Ali Eskandarian

De slachtoffers van wapengeweld waarover we in deze ruimte schrijven, zijn vreemden. We voelen mee met hun benarde situatie en leven mee met hun dierbaren, maar we kennen ze niet. Dat veranderde voor mij op maandag, toen ik de Times-homepage ophaalde en las over de dood van iemand die ik kende.

Ali Eskandarian, 35, het eerste slachtoffer van een bloedige razernij die twee andere levens eiste, was een soulvolle zanger en songwriter wiens muziek gekleurd was met een ernstige, gecontroleerde intensiteit. Hoewel hij vaak werd vergeleken met Bob Dylan en Jeff Buckley, klonk hij als geen ander. Zijn stem steeg, zijn warme ogen boorden zich in je, zijn glimlach omhulde je.

Ik heb Ali leren kennen omdat zijn vriendin een vriend van mij was, die met mij werkte op het Metro-bureau van de Times. Hij schreef een lied voor haar, naar mijn mening een van zijn beste. Ik zou hun appartement bezoeken dat grenst aan Green-Wood Cemetery in Brooklyn, waar hij dol op haar was en ons Glenfiddich schonk. Hij zorgde ervoor dat iedereen had wat ze nodig hadden, of het nu hummus of sigaretten of een goed gesprek was.

Gabriella Fellet De gele honden

Eerder dit jaar werd Ali gastvocalist van The Yellow Dogs, een band bestaande uit Iraanse expats. Twee andere leden van de band, die broers waren, werden ook doodgeschoten in hun... Brooklyn, NY, herenhuis vroege maandag. In een interview met de groep werd Ali beschreven als het ontbrekende puzzelstuk van de groep. Hoewel hij in Teheran als kind werd hij geboren in Pensacola, Florida., en bracht zijn adolescentie door in Dallas, Texas. Hij verhuisde naar New York in 2003.

Ali Akbar Mohammadi Rafie, 29, de dader van het bloedbad van maandag, gebruikte een Century Arms .308-kaliber aanvalsgeweer van Spaanse oorsprong dat hij in een gitaarkoffer naar het dak van het herenhuis van de slachtoffers droeg. Volgens deze recente vermelding op Armslist wordt het verkocht voor ongeveer $ 1.000. Hij had vijf magazijnen met 100 patronen. Hij vuurde het pistool meer dan een dozijn keer af voordat hij het op zichzelf gebruikte. De N.Y.P.D. traceerde het wapen naar een winkel in de staat New York die in 2006 failliet ging. Rafie arriveerde in 2011 vanuit Teheran in de Verenigde Staten, waarbij de vraag open bleef hoe hij aan het wapen kwam.

Vier mensen werden dood aangetroffen, waaronder de schutter, bij een huiselijke schietpartij in Phoenix, Aris., Dinsdagnacht. De politie denkt dat de schutter, een 50-jarige man, zijn vervreemde vrouw in de achtertuin van hun huis heeft neergeschoten en vermoord voordat hij haar lichaam in brand stak. Het lichaam van de tienerdochter van de man werd in het huis gevonden en het lichaam van een andere man, een vriend van de vrouw van de schutter, werd op de oprit gevonden.

Een 6-jarig meisje werd in het hoofd geschoten in de stacaravan van haar grootmoeder in 2019 Vicsburg, mej., Dinsdag ochtend. Jamerica Ragsdale werd tweemaal neergeschoten door een 16-jarige jongen, die in een andere kamer van het huis met een pistool aan het spelen was toen het afging en een kogel door de muur stuurde. Hij zit in hechtenis. De familie van het kind weet niet hoe het pistool in de handen van de tiener terecht is gekomen.

De 15-jarige Terrance Roberts werd doodgeschoten op een braakliggend terrein in de wijk Little Woods van New Orleans, La., Maandag nacht. Hulpdiensten probeerden hem nog te reanimeren, maar dat lukte niet. Agenten vonden een pistool op het lichaam van de tiener. Iedereen die informatie heeft wordt verzocht de politie te bellen.

Donyell Moore, 39, werd doodgeschoten in zijn huis in New Orleans Dinsdag avond. 𠇍it maakt me op dit moment dood,”, zei een vriend van hem. “HE heeft dit niet verdiend. Hij heeft kinderen. Hij is geen slechterik. De politie heeft geen verdachte informatie verstrekt.

Een tienerjongen die vorige week werd ontvoerd, werd dood aangetroffen door een schotwond in het trappenhuis van een verlaten gebouw in de wijk Englewood in Chicago, ill., Maandagmiddag. Aaron Hubbard was in de borst geschoten en zijn lichaam begon te ontbinden. De tiener werd ontvoerd op 3 november, toen hij werd geslagen en in een vrachtwagen werd gegooid die er vandoor ging. Bij een afzonderlijk incident op maandag werd een 25-jarige man in de buik geschoten en gewond in de wijk Uptown. Het was de vierde keer dat hij dit jaar werd neergeschoten. Maandagavond is bij een overval een 24-jarige man in het gezicht geschoten.

Een 17-jarige jongen werd in de nek geschoten en gedood door een huiseigenaar die hem en een andere jongen betrapte op een poging zijn huis te overvallen in Catoosa County, Georgia, Maandagmiddag. De 69-jarige huiseigenaar zei dat hij het slachtoffer en zijn 16-jarige vriend confronteerde, die naar hem toe kwamen. De overlevende werd gearresteerd, samen met de 18-jarige Ansley Erin Chrnalogar, die in de auto wachtte.

Een Arizona reclasseringsambtenaar werd neergeschoten St. George, Utah, vroege dinsdag. De mannelijke officier van Mohave County in het been was geschoten. De politie heeft een signalement van een verdachte, maar heeft nog geen arrestaties verricht.

Een 30-jarige vrouw werd meerdere keren beschoten en gedood in de kasvoorschotwinkel waar ze werkte Taylor, Mich., Dinsdag avond. Chelsea Ann Small, een moeder van twee kinderen, werd neergeschoten tijdens een overval. Een man werd gezien bij het verlaten van de winkel. Er zijn geen verdachten aangehouden.

Een 53-jarige man werd doodgeschoten in een woning in Riverside, Californië., maandagmiddag, en zijn 17-jarige zoon werd gearresteerd. De vrouw van het slachtoffer zei dat haar man ruzie had gekregen met haar zoon toen ze schoten hoorde. Een buurman zei dat het slachtoffer en zijn zoon vaak ruzie hadden. De tiener werd gearresteerd.

Een vrouw werd in haar been geschoten terwijl ze haar vuilnis buiten zette Kleine Rots, Ark., maandag laat, maar ze besefte het pas de volgende ochtend. De 24-jarige Lateako Bolden hoorde een schot terwijl hij de vuilnis buiten zette, maar dacht er niet aan. Ze werd midden in de nacht wakker en vond bloed in haar bed, wat haar ertoe bracht naar het ziekenhuis te gaan. De autoriteiten hebben geen beschrijving van de schutter.

Twee mannen werden neergeschoten in een auto aan de zuidkant van San Antonio, Tex., Maandag nacht. De slachtoffers werkten niet mee met de politie.

Een 25-jarige man is gewond geraakt bij een poging tot gewapende overval in Granite City, ill., Maandagmiddag. Drie mannen werden gearresteerd.

Twee mannen werden neergeschoten en ernstig gewond in Tacoma, Was., Maandag nacht. De slachtoffers vertelden de politie dat het een drive-by shooting was. Er is geen verdachte informatie vrijgegeven.

Een persoon raakte gewond bij een schietpartij in een Fred Meyer-winkel in Bremerton, Was., Dinsdag avond. Het slachtoffer leefde van zijn S.U.V. en werd in de nek en de arm geschoten. De vermoedelijke schutter zit vast. Geen woord over een motief.

Charles Jenkins, 30, werd neergeschoten en gedood aan de noordoostkant van Rochester, NY, vroege dinsdag. Er zijn geen arrestaties verricht. De politie is op zoek naar tips.

De 69-jarige Ronald Kirby werd doodgeschoten gevonden in zijn huis in Alexandrië, Va., Maandagmiddag. Het slachtoffer, een planner bij de Metropolitan Washington Council of Governments, werd meerdere keren beschoten. Over mogelijke verdachten was niets bekend.

Een 22-jarige man werd neergeschoten in een Family Dollar-winkel in Cleveland, Ohio, Dinsdagavond. Er zijn geen arrestaties verricht.

Een man werd neergeschoten en gewond in het noordwesten Roanoke, Va., Dinsdagnacht. Er zijn geen arrestaties verricht.

Kevin Rooks, 30, werd neergeschoten en gewond in Brooksville, Florida., Dinsdag avond. De verloofde van het slachtoffer, de 55-jarige Diana Adams, die vermoedelijk de schutter is, zei dat hij haar had geslagen.

Een 38-jarige man werd in de hand geraakt door een kogel nadat zijn huis het doelwit was van een drive-by shooting in Salem, Or., Maandag nacht. Rechercheurs doen onderzoek naar het motief.

Twee neergeschoten en gewonde mannen zochten hun toevlucht in een Dunkin's 2019 Donuts in Springfield, Mass., Dinsdagnacht. Ze werken niet samen met rechercheurs.

Een persoon raakte gewond toen een ruzie escaleerde tot geweervuur ​​op een... Westmoreland County, Pennsylvania., tankstation dinsdagmiddag. Het is onduidelijk wat het argument promootte. Beide mannen kunnen worden aangeklaagd.

Volgens Slate's pistool-dood tracker, een geschatte 10,455 mensen zijn omgekomen als gevolg van wapengeweld in Amerika sinds het bloedbad in Newtown op 14 december 2012.


Bekijk de video: Vlaai van de week 27 november 2013