Nieuwe recepten

Dulce de Leche

Dulce de Leche


Voeg de melk en suiker samen in een grote pan (inhoud ongeveer drie keer de hoeveelheid vloeistof) Verwarm het mengsel langzaam tot de suiker volledig is opgelost in de melk.

We passeren het mengsel van melk en suiker in een andere kom door een zeef (koffiefilter of een papieren handdoek). Was en droog de pot waarin we de suiker hebben opgelost, doe de melk terug in de pot en zet deze weer op het vuur op middelhoog tot laag vuur Laat het 50-60 minuten koken, roer af en toe met een houten lepel ( na 45 minuten bij mij begon het te zwellen) Als de melk begint te zwellen, verlagen we de temperatuur, mixen 30 sec en kunnen we de temperatuur weer verhogen. Na 50-60 minuten is het mengsel zichtbaar donkerder en dikker.


Snijd het vanillestokje doormidden (in de lengte) en rasp de zaadjes die we aan de melk toevoegen, voeg nu de baking soda toe. Zet het vuur lager en roer continu totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt. Ik stopte na 10 minuten, het had de consistentie van olie na afkoeling bereikte het de consistentie van honing.

Dulce de Leche wordt afgekoeld tot kamertemperatuur, daarna mengen we met een lepel van onder naar boven omdat de room aan de onderkant dikker is, deze wordt weer gelaten om af te koelen.

Dulce de Leche kan in glazen potten met deksel in de koelkast worden bewaard.

Ik wens je veel geluk!


Dulce de Leche

Wat dacht je ervan om naar Zuid-Amerika te reizen voor het authentieke recept van zoete melk? Dulce de leche is een melkjam die populair is bij Argentijnen, Chilenen en Uruguayanen.

Hij komt overal ter wereld voor, maar sinds de zeventiende eeuw vooral in Argentinië. Dulce de leche is overal: in pannenkoeken (meer bepaald in een traditionele pannenkoekencake genaamd pannenkoeken toren), op wafels, of op toast als ontbijt. Maar sommige mensen proeven het liever rechtstreeks uit de pot met een lepel!

Dulce de leche is heel eenvoudig te maken en kan enkele maanden goed bewaard worden in gesteriliseerde potten. De techniek voor succes is om een ​​beetje elleboogvet te gebruiken, omdat het de hele tijd moet worden geroerd met een houten lepel zodat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken.

Oorsprong van dulce de leche

Er zijn veel verhalen over de oorsprong van dulce de leche. In Argentinië gaat de legende dat deze melkjam verscheen na een toevallige gebeurtenis die plaatsvond in de stad Cañuelas in 1829, tijdens een ontmoeting tussen generaal Lavalle en zijn neef (en politieke vijand), generaal Juan Manuel de Rosas.

Gerelateerde berichten:

De twee hoofdrolspelers stonden op het punt elkaar te ontmoeten om een ​​vredesverdrag te ondertekenen op de ranch van laatstgenoemde in het gebied van La Matanza, aan de rand van Buenos Aires. Lavalle was de eerste die arriveerde en omdat hij moe was, ging hij op het bed van Rosas liggen om een ​​dutje te doen. De dienaar van Rosas, die melk met suiker kookte om een voegmiddel (een populair preparaat dat destijds bekend stond als een emulsie) om de maat 's Middags vond Lavalle slapend op het bed van haar werkgever. Verontwaardigd beschouwde ze deze daad als een daad van gebrek aan respect en ging ze de bewakers waarschuwen. Kort daarna arriveerde Rosas en werd niet boos op Lavalle. Hij smeekte de meid om de maat terug met de melk. Ze herinnerde zich toen dat ze de melk en suiker op het fornuis had laten staan ​​en het langer had laten inkoken dan verwacht. Toen ze terugkwam om te zoeken naar de... voegmiddel, vond de meid een dikke, bruinachtige room met een zoete smaak. Deze melkjam beviel Rosas eigenlijk en hij deelde hem met Lavalle terwijl hij de punten van het vredesverdrag besprak. Dulce de leche was geboren!

Hetzelfde verhaal wordt ook in andere landen verteld, maar dan op een slagveld en met Napoleon en zijn kok als hoofdrolspelers. In 1998 schreef de beroemde Argentijnse kroniekschrijver Víctor Ego Ducrot in zijn boek over de Argentijnse gastronomie De smaken van de geschiedenis, legt uit dat de anekdote van Rosas eigenlijk een mythe is die is afgeleid van een mysterieus verhaal dat zich twaalf jaar eerder in Chili had afgespeeld. Volgens hem is de introductie van deze melkjam langs de rivier Plata (Rio de la Plata) en Peru zou hebben plaatsgevonden na de aankomst van het leger in het Andesgebergte in Chili in 1817. Ook blijkt dat de Argentijnse bevrijder José de San Martín, die in plaats daarvan verantwoordelijk was voor de populariteit van de dulce de leche, van het zoeten van zijn maat met de traditionele melkemulsie voegmiddel, gebruikte melkjam (genaamd Manjari). San Martin hield zo veel van deze dulce de leche dat hij besloot om op expeditie te gaan naar Peru met meerdere flessen melkjam voor hem en zijn mannen.

In Brazilië is er een verhaal uit 1773 dat melding maakt van de beschikbaarheid van dulce de leche in de staat Minas Gerais.

In Paraguay vindt het verhaal van zijn ontstaan ​​plaats tussen 1819 en 1825.

Argentijnse historicus Daniel Balmaceda, in zijn boek Eten in de Argentijnse geschiedenis, vertelt dat dulce de leche werd gemaakt in Indonesië, Zuidoost-Azië, en dat het later rond de 6e eeuw naar de eilanden van de Filippijnen werd verscheept. Filippijnse zeevaarders uit de Stille Oceaan introduceerden het vervolgens in Amerika, eerst in Mexico, en van daaruit verspreidde dulce de leche zich over het hele continent.

11 oktober: Nationale feestdag van Dulce de Leche

Sinds 1998 wordt elk jaar op 11 oktober het Dulce de Leche-festival gevierd. De & # 8220World Dulce de leche Day & # 8221 wordt gevierd in Argentinië om hulde te brengen aan het nationale dessert, uitgeroepen tot & # 8220Food and Culinary Cultural Heritage of Argentina & # 8221. De keuze van de datum is niet willekeurig! Volgens de officiële versie zou 11 oktober de dag van 1829 zijn waarop Rosas & # 8217s meid per ongeluk de nationale melkjam uitvond.

Zoete melk in cijfers

De consumptie ervan is enorm populair in Latijns- en Midden-Amerika en heeft zich verspreid naar verschillende delen van de wereld, hoewel het de niveaus in Argentinië, Uruguay en Chili niet heeft kunnen bereiken. In Argentinië werd in 2012 het hoogste verbruik opgetekend met 3,10 kg per hoofd van de bevolking (per jaar), gevolgd door Chili met 1,8 kg. De fabrieken voor de productie van zoete melk in Argentinië produceerden, volgens gegevens uit 2010, een historisch record van 131.000 ton melkjam, waarvan 7.186 werden geëxporteerd (Chili is de belangrijkste importeur). De gemiddelde jaarlijkse productie in het decennium 2001-2010 was 115.500 ton, of 14,7% meer dan in de jaren negentig.

Dulce de leche over de hele wereld

Deze melkjam is algemeen bekend als dulce de leche in Argentinië, Bolivia, Midden-Amerika, Spanje, Paraguay, Puerto Rico, Dominicaanse Republiek, Uruguay, Ecuador en enkele provincies van Colombia. U kunt het echter onder andere namen over de hele wereld vinden.

Mensen noemen het arequipe in Colombia en Venezuela.

In Nicaragua heet melkjam melk broodje (om verwarring te voorkomen, wordt het onderscheiden van een zoete lekkernij genaamd melkpak, die is gemaakt van dulce de leche en die vast is).

In Mexico praten mensen over doos wanneer ze verwijzen naar een melkjam gemaakt van geitenmelk. Als deze zelfde dulce de leche (gemaakt van geitenmelk) in de oven wordt bereid, waardoor de gezoete melk kan verdampen en verschroeien, spreekt men over verbrande doos of zoete gebakken melk. Als er volle koemelk wordt gebruikt, wordt het gewoon dulce de leche genoemd.

In Cuba genieten mensen modderig.

In Chili en Panama wordt dulce de leche genoemd Manjari.

In Ecuador staat het bekend als melk delicatesse.

In Bolivia, Colombia en Peru is er een melkjam genaamd witte delicatesse of manjarblanco.

In Frankrijk heet dulce de leche de naam melk jam. Een minder gekarameliseerde versie is typisch voor de regio's Bretagne, Normandië en Savoye.

Melk snoep is de nationale dulce de leche in Brazilië en Portugal.

Hoe maak je dulce de leche

Er zijn twee recepten voor het maken van dulce de leche. De eerste gebruikt een blikje gezoete gecondenseerde melk, die 2 tot 3 uur au bain-marie in een pan op laag vuur wordt gezet. Deze methode geeft een dulce de leche die dikker, korreliger en lichter van kleur is dan degene die ik met je deel. Het verschil zit hem ook in de smaak.

Deze methode werkt heel goed, maar het duurt meer dan twee uur en de smaak is dichter bij die van gezoete gecondenseerde melk. Het visuele resultaat komt het dichtst in de buurt van de meest populaire (de lichtere versie van dulce de leche), maar komt niet zo dicht in de buurt van de smaak van de traditionele dulce de leche.

Ik deel het traditionele recept met je, dat wil zeggen de tweede methode, een recept gemaakt met melk, suiker en bakpoeder.

Als iemand die beide methoden heeft getest, kan ik je vertellen dat het traditionele recept gemaakt met melk het beste is. Het heeft een rijke smaak van melk en is erg romig.


Melksnoep voor beginners

Dulce de leche, een traditioneel dessert in Zuid-Amerika, is eigenlijk een dikke, consistente en zeer zoete karamel, verkregen uit melk. Degenen die normaal koken, zullen geen probleem hebben om ze thuis zelf te maken, volgens de traditionele methode, dwz melk en suiker in een pot doen en wachten op het vuur onder de pot om het mengsel in karamel te veranderen (nou ja, het is een beetje meer ingewikkelder dan ik hier heb blootgelegd, maar ik spaar tegenwoordig woorden). De anderen hebben een snelkoppeling bij de hand, gecondenseerde melk, klaar om te kauwen met suiker. Ik heb ooit gepost hoe je de karamel in de doos krijgt, ik zal het opnieuw doen, om een ​​simpele reden: toen ik voor het eerst postte, vertelden veel mensen me dat er geen gecondenseerde melk in de metalen doos zit. Het is inderdaad een zeldzaamheid in Roemenië, maar dit is aan het veranderen. Een vriend begon blikken gecondenseerde melk te importeren, die momenteel in Cluj, Cora en Real staan, maar niet in supermarkten, op het schap, maar voor huizen, in banketbakkerijen (u zult waarschijnlijk de dozen zien die te zien zijn, zo niet, vraag en je wordt begeleid). Waarschijnlijk binnenkort kun je online bestellen. Dit zou handig zijn voor degenen die niet in Cluj zijn.

Zo ziet de verpakking eruit. Binnenin vind je gecondenseerde melk en suiker. En niets anders. Voorlopig vind je het alleen in deze versie, maar het zal ook beschikbaar zijn in de versie met sleutel om te openen en in verschillende concentraties.

Om er karamel van te maken, moet je het in een pan met water doen, er een handdoek omheen wikkelen (het helpt om een ​​relatief constante temperatuur te behouden) en het deksel op de pan doen. In twee uur is het klaar, maar als je het dikker wilt, kun je de pot nog een uur op het vuur houden. Wees voorzichtig op laag vuur. Als je emoties hebt en ervoor wilt zorgen dat je geen explosies in de keuken krijgt (ik bedoel melkbussen, die kunnen ontploffen & # 8211 is de kans klein, maar die is er), maak dan een klein gaatje in het deksel van de doos, met behulp van een aan wie. De melk binnenin wordt niet aangetast.

Zo ziet melkkaramel eruit.

Het kan als zodanig worden gegeten of in desserts worden gedaan.

Het gaat goed met veel fruit.

Het kan worden gebruikt om taarten te glazuren.

Omdat het zo lang op het vuur staat, maar ook omdat er veel suiker in zit, blijft de karamel enkele weken goed in de koelkast. Ik zal je binnenkort andere toepassingen van gecondenseerde melk laten zien, maar tot die tijd, wees gezond.


  • 1 liter volle melk
  • 250 g suiker
  • cdita. van zuiveringszout
  • 1 cda. van vanille-essence
  • Of, gemakkelijk melksnoep uit 3 blikjes gecondenseerde melk

Hoe maak je zelfgemaakte zoete melk.

Als er een van die is dessert recepten dat het zijn grenzen heeft overschreden en Latijns-Amerika in de wereld vertegenwoordigt. Dat wil zeggen, naast de maizena alfajores, el zoete melk, ook wel genoemd delicatesse, witte delicatesse, bienmesabe, arequipe of doos. De consumptie ervan strekt zich uit tot bijna alle Latijns-Amerikaanse landen, en wordt gebruikt als vulling voor alfajores, in de beroemde zelfgemaakte monniksballen, andere rekeningen, taarten, gebak of ijs.

Het is een karamellisatie van koemelk gezoet met suiker. Vanuit deze basis, en afhankelijk van het land waar we zijn, kan het op smaak worden gebracht met vanille, zoals in het geval van Argentinië. We kunnen al dan niet zuiveringszout gebruiken om het bruin te maken, geitenmelk gebruiken in plaats van koemelk, of beide gecombineerd gebruiken. Alle opties worden zoete melk, met meer of mindere concentratie, kleur en hardheid.

Hij oorsprong en geschiedenis van melksuikergoed is spannend. We schreven er een tijdje geleden over. Ik laat je stap voor stap achter met deze eenvoudige en een video met alle trucs en tips om je uit de problemen te helpen.

Bereiding van gecondenseerde melk

In deze video zie je hoe ik drie blikjes gecondenseerde melk maak voor 1, 2 en 3 uur. Waarmee we drie verschillende soorten snoep krijgen in textuur en smaak. Perfect om veel zelfgemaakte desserts te begeleiden.

Melk koken

  1. Verwarm de melk in een pannetje tot het bijna kookt. Voeg vervolgens de suiker toe en roer tot deze is opgelost. Voeg de baking soda en vanille-essence toe. We passen de temperatuur van het vuur aan zodat de melk niet kookt.
  2. Het proces duurt, voor deze hoeveelheid melk, ongeveer 2 uur of 2 en een half uur. De eerste anderhalf uur is het niet nodig om de melk meer dan eens in de zoveel tijd om de 10 of 15 minuten te roeren. Vanaf dit punt zullen we de frequentie moeten verhogen, waardoor het noodzakelijk wordt om de melk het laatste half uur constant te roeren.
  3. Het is heel belangrijk dat de melk niet kookt, en daarmee bedoel ik dat hij niet in bubbels kookt, maar wel moet koken. Daarom regelen we de temperatuur totdat we zien dat de melk kookt met de minimaal benodigde warmte.

Zelfgemaakte snoepbereiding

  1. We zien hoe de melk een steeds donkerder kleur krijgt. Gedeeltelijk geholpen door zuiveringszout, dat zich steeds meer concentreert en zijn water verdampt. Het is een lang en eenvoudig proces dat een zekere mate van geduld vereist om het proces niet te versnellen.
  2. Het verhogen van de temperatuur, omdat we het risico lopen te worden verbrand of gekristalliseerd. Na 1 uur en een half of 2 uur zullen we zien hoe de melk begint in te dikken. Het is op tijd als je een portie op een bord legt. Ga er met een lepel overheen, houd de markering schoon zonder dat de vloeistof weer bij elkaar komt. Het punt zal een beetje naar je zin zijn, meer of minder gestold, afhankelijk van hoe je het wilt.
  3. Als we zien dat het mengsel min of meer dik is, halen we het van het vuur. We blijven een paar minuten roeren totdat de cake begint op te warmen, met deze stap zal hij verder indikken.
  4. Eenmaal koud zal het meer hardheid hebben gekregen. We moeten er dus rekening mee houden bij het bepalen van het punt waarop we het van het vuur halen. Eenmaal klaar kunnen we het bewaren in lege potten of er meteen van genieten.

Je kunt alle foto's van de stap voor stap bekijken in het volgende album.

Tips voor een lolly melk snoep

  • Bij het klaarmaken is het raadzaam om rekening te houden met het gebruik dat we eraan gaan geven. Als het onze bedoeling is om ervan te genieten met yoghurt, toast of gebruik het als vulling of cakebad als de consistentie die van een crème mag zijn.
  • Als we alfajores willen vullen, moet de textuur van de dulce de leche een grotere consistentie hebben, zodat deze blijft zonder verstrooiing.
  • De vraag zal zijn hoe lang we het melksnoepje in zijn laatste rek zullen laten koken. De andere optie is om het te doen met een kleine val, van room of gecondenseerde melk. Door dit type commerciële melk met verschillende tijden te koken, kunnen we drie soorten textuur krijgen.
  • Een perfecte manier om het thuis de touch te geven die je lekker vindt, door het soort snoep te bereiden dat je op dat moment nodig hebt.

En als je geen tijd hebt, in een snelkookpan

  • In dit geval gebruiken we de fles met gecondenseerde melk, we hoeven alleen de liggende fles in de snelkookpan te plaatsen. We bedekken met water zonder de aanbevolen limiet te overschrijden. We sluiten de pot en zetten het ventiel in stand 2 en brengen aan de kook.
  • Wanneer de stoom uit het ventiel begint te komen, kook je gedurende 20 minuten. Daarna halen we de pot van het vuur en laten we hem druk verliezen voordat we hem openen.
  • We verwijderen de pot met een spatel (om niet te verbranden) en laten hem afkoelen voordat hij wordt geopend, nooit heet. Ook heerlijk.

Onze favoriete merken snoep

  • Het resultaat is het waard, een melksnoep die veel zachter en rijker is dan de commerciële.
  • In Spanje vinden we Chimbote en Havana.
  • Mijn neven uit Argentinië brengen me altijd een aantal gloednieuwe om te proberen, La Salamandra, La Serenísima Estilo Colonial, Campo Quijano, Sancor, San Ignacio, iLoLay, Milkaut of San Isidro Labrador, behoren tot de bekendste. Maar als ik de kans heb, is degene die ik het lekkerst vind ongetwijfeld de zelfgemaakte, vrolijk het recept op.

Door Alfonso López

Ik begon Recetasderechupete.com in 2009. In deze jaren heb ik recepten en boeken geschreven, video's opgenomen, face-to-face cursussen gegeven en lessen gegeven in horecascholen. Y koken voor mijn familie en vrienden het is nog steeds mijn grote passie. Op deze website wil ik al mijn ervaring met jullie delen, zodat jullie net zo kunnen genieten van de keuken als ik en al jullie gerechten vol komen.

Vond je het leuk Deel het!

Ontvang wekelijks een e-mail met nieuwe recepten en recupete aanbevelingen.

Beschouw Pixels S.L. als de eigenaar van Recetasderechupete.com, u gebruikt de gegevens die u in dit formulier verstrekt alleen om u blogupdates te sturen. Wij behandelen uw gegevens met respect. Zie het privacybeleid voor meer informatie. U kunt op elk moment van gedachten veranderen en u afmelden door op de voettekst te klikken van een e-mail die u van deze website ontvangt, of door contact op te nemen met [email protected] Recupete Recipes gebruikt Mailchimp als platform voor het versturen van e-mails. Mailchimp valt onder de EU-VS Privacy Shield-overeenkomst, goedgekeurd door de European Data Protection Board. Door dit formulier in te dienen, gaat u ermee akkoord dat uw gegevens worden overgedragen aan MailChimp voor verwerking in overeenstemming met het privacybeleid.

Als je dit recept lekker vond, zul je van & aacute houden:

Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt

Hoe maak je bechamel voor zelfgemaakte kroketten

Hoe maak je geroosterde melk?

Als je dit recept lekker vond of vragen hebt over hoe je het moet maken, laat dan een reactie achter

Hallo zoals deze, ik ben dol op de recepten van je blog, ik heb het Galicische taartdeeg gemaakt en het is erg goed gelukt, ik zeg je dat het zuiveringszout in de melk wordt geplaatst kort voordat het uit het koken wordt gehaald, want wanneer je het doet het maakt veel schuim, dus het is tijd om je terug te trekken van het vuur. De groeten.

Hallo Catharina! Heel erg bedankt voor het advies, in mijn volgende partij snoep zal ik het proberen! :-)

Heel goed, ik hou van de manier waarop je het gemakkelijke melksnoep hebt grootgebracht, de 3 vormen zijn geweldig. Ja, ik heb melksnoep voor een seizoen. Ik kende deze truc niet en ik vond hem geweldig. Hartelijk bedankt

Kan het in een snelkookpan gemaakt worden? Gracias

Hallo Veronica, ja, zoals ik in de tips al zei, het kan in een snelkookpan, het is veel sneller.

Hallo Alfonso, kun je suikerspin van het type banketbakkerij maken, volgens deze instructies of moet ik wat andere ingrediënten toevoegen?


Melksnoep voor beginners

Dulce de leche, een traditioneel dessert in Zuid-Amerika, is eigenlijk een dikke, consistente en zeer zoete karamel, verkregen uit melk. Degenen die normaal koken, zullen geen probleem hebben om ze thuis zelf te maken, volgens de traditionele methode, dwz melk en suiker in een pot doen en wachten op het vuur onder de pot om het mengsel in karamel te veranderen (nou ja, het is een beetje meer ingewikkelder dan ik hier heb blootgelegd, maar ik spaar tegenwoordig woorden). De anderen hebben een snelkoppeling bij de hand, gecondenseerde melk, klaar om te kauwen met suiker. Ik heb ooit gepost hoe je de karamel in de doos krijgt, ik zal het opnieuw doen, om een ​​simpele reden: toen ik voor het eerst postte, vertelden veel mensen me dat er geen gecondenseerde melk in de metalen doos zit. Het is inderdaad een zeldzaamheid in Roemenië, maar dit is aan het veranderen. Een vriend begon blikken gecondenseerde melk te importeren, die momenteel in Cluj, Cora en Real staan, maar niet in supermarkten, op het schap, maar voor huizen, in banketbakkerijen (u zult waarschijnlijk de dozen zien staan, zo niet, vraag en je wordt begeleid). Waarschijnlijk binnenkort kun je online bestellen. Dit zou handig zijn voor degenen die niet in Cluj zijn.

Zo ziet de verpakking eruit. Binnenin vind je gecondenseerde melk en suiker. En niets anders. Voorlopig vind je het alleen in deze versie, maar het zal ook beschikbaar zijn in de versie met sleutel om te openen en in verschillende concentraties.

Om er karamel van te maken, moet je het in een pan met water doen, er een handdoek omheen wikkelen (het helpt om een ​​relatief constante temperatuur te behouden) en het deksel op de pan doen. In twee uur is het klaar, maar als je het dikker wilt, kun je de pot nog een uur op het vuur houden. Wees voorzichtig op laag vuur. Als je emoties hebt en ervoor wilt zorgen dat je geen explosies in de keuken krijgt (ik bedoel melkbussen, die kunnen ontploffen & # 8211 is de kans klein, maar die is er), maak dan een klein gaatje in het deksel van de doos, met behulp van een aan wie. De melk binnenin wordt niet aangetast.

Zo ziet melkkaramel eruit.

Het kan als zodanig worden gegeten of in desserts worden gedaan.

Het gaat goed met veel fruit.

Het kan worden gebruikt om taarten te glazuren.

Omdat het zo lang op het vuur staat, maar ook omdat er veel suiker in zit, blijft de karamel enkele weken goed in de koelkast. Ik zal je binnenkort andere toepassingen van gecondenseerde melk laten zien, maar tot die tijd, wees gezond.


Pionono Taart Melk Zoet

Een pionono is een biscuitgebak dat om een ​​vulling is opgerold. Piononos kunnen zoete of hartige vullingen hebben. Deze pionono is gevuld met dulce de leche die is aangestoken met slagroom, en de hele cake is geglazuurd met karamelglazuur.


Zoete melk

Dulce de leche is een dessert specifiek voor de Zuid-Amerikaanse keuken, dat smaakt naar karamelsaus, maar is gebaseerd op gezoete melk, respectievelijk gecondenseerde melk, die op laag vuur wordt gekookt tot de gewenste consistentie is verkregen. De dichtheid van de saus kan variëren, van een dunne saus die alleen goed is als topping voor ijs of een dikke, dichte saus, geschikt voor cupcakes, muffins of als basis voor cakeroom of cake.

Er zijn verschillende recepten voor dulce de leche, maar in de categorie van makkelijke recepten, ik koos de eenvoudigste weg. Helaas is het in Roemenië moeilijker om gecondenseerde melk in metalen blikjes te vinden. Maar als je een weg hebt, familie of vrienden in de Republiek Moldavië, gecondenseerde melk is zeer betaalbaar, je kunt het bij elk eten vinden en het is heel goed in prijs. In Plus-winkels vind je gecondenseerde melk in een doos, die je au bain-marie, op laag vuur, onder voortdurend roeren een paar goede uren (meer dan 2 uur) kunt koken tot je de gewenste consistentie krijgt.

Ingrediënt:
& # 8211 een blikje gecondenseerde melk
& # 8211 een spijker
& # 8211 een hamer

Verwijder het etiket van de doos met gecondenseerde melk en maak met de spijker en hamer 3 diametraal tegenover elkaar liggende gaten in het deksel van de doos. Sla deze fase niet over, het is erg belangrijk, ten eerste omdat je niet het risico loopt dat de doos die 2-3 uur voor je kookt explodeert en ten tweede zal er een beetje melk door de gaten komen, zodat u kunt de consistentie van tijd tot tijd controleren.

Zodra de gaten zijn gemaakt, zetten we de melkbox in een pan en vullen deze met water, zodat het water een centimeter onder het deksel komt. Het waterniveau moet constant zijn, dus u moet het water van tijd tot tijd bijvullen. Laat het koken afhankelijk van de consistentie die je wilt krijgen, ik liet het 3 uur staan ​​omdat ik een dichtere Dulce de Leche nodig had, die ik zou gebruiken voor Dulce de Leche Cupcakes. Nog een ding, want als het water eenmaal begint te koken, is het nogal een schandaal, het kan geen kwaad om een ​​kleine theedoek op de bodem van de pan te leggen.

Als je denkt dat Dulce de Leche de gewenste consistentie heeft, zet dan het vuur uit en laat de doos afkoelen, zonder hem uit het water te halen. Open het dan, gebruik een blikopener en gebruik een lepel met lange staart, meng goed om de room te homogeniseren, vooral omdat de bodem van het blik wat dikker zal zijn.


Zoete melk recepten

Geef je desserts een onweerstaanbaar romige consistentie met dulce de leche. Deze karamelsaus kan worden toegevoegd aan cheesecakes, truffels, drankjes, banoffeetaart en meer.

Cheesecake met gezouten karamel

Met onze make-ahead cheesecake met gezouten karamel kun je een showstopper serveren, tijd besparen in de keuken en tijd doorbrengen met je gasten

Smeltende middentruffels

Laat deze tot een maand van tevoren in de vriezer maken en haal ze er vervolgens gewoon uit als je klaar bent

Huisgemaakte Ierse room

Ons zelfgemaakte Ierse roomrecept is heerlijk over ijs en de perfecte manier om uw kerstdiner te beëindigen. Het is ook een fantastisch cadeau voor vrienden en familie

Gezouten karamel shock potten

Het combineren van zoete en zoute smaken werkt echt als het om chocolade en toffee gaat - het best geserveerd in individuele porties

Banoffe taart

Een gemakkelijke familiefavoriet met boterachtig gebak en zoete dulce de leche. We raden een flinke klodder room aan om te serveren

Alfajores

Deze in de mond smeltende zandkoekachtige koekjes zijn afkomstig uit Zuid-Amerika en zijn gevuld met dulce de leche en gerold in gedroogde kokosnoot

Pindakaastaart

Een verrukkelijke spons met een heerlijk kleverige pindakaas- en karamelvulling

Chocolade karamel taart

Deze rijke cake vormt een indrukwekkend middelpunt voor elk theekransje in de zomer

Pecantoffee meringue met glühwein

Een geweldig middelpunt voor een etentje dat je van tevoren kunt maken

Banoffee kleinigheden

Een klein beetje valsspelen zal nog steeds indruk op je vrienden maken met deze banoffee pud

Boozy caramel mini shakes

Dulce de leche en Irish cream likeur in een mini milkshake shot, perfect voor feestjes!

Cobnut & # 038 appeltaart

Deze broodcake is eenvoudig en seizoensgebonden, met verse herfstcobnuts en appels, gegarneerd met dromerige dulce de leche

Gezouten karamel rum warme chocolademelk

Deze alcoholische melange is gemaakt met dulce de leche - een dikke karamel. Voeg naar smaak zout toe en serveer een mok pure boozy bliss

Pompoen & # 038 karamelcake

Deze cake gebruikt een paar snelkoppelingen, maar het eindresultaat is een heerlijk indrukwekkende dulce de leche en met pompoenkruiden gevulde spons

Caramel chocolade logboek

Deze fantastische glutenvrije cake heeft een feestelijke vulling van gekruide room en dulce de leche - besprenkel met witte chocolade voor een extra speciaal einde van een kerstdiner

Broodje Churros-ijs

Probeer een knapperige donut in Spaanse stijl omhuld met kaneelsuiker gevuld met dulce de leche of chocolade-ijs - niet je gemiddelde ijssandwich!


Dulce de Leche (karamel) melkroom / jam

Ik wens u een gelukkig, optimistisch, wegenopenend voorjaar!

Deze karamelmelkroom, melkjam, zoals het ook wel wordt genoemd, is geliefd en gewild bij velen van jullie, niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat het de basis vormt voor de bereiding van andere crèmes voor taarten. Als je de ingrediënten korter kookt, krijg je de karamelsaus, natuurlijk vloeibaarder dan de room, gebruikt als topping voor ijs, pannenkoeken, gebakken appels, zoals ik me voorstel, want de gelegenheid is een heel speciale een. Je kunt cake met melkjam vinden via: Cake met dulce de leche en gebruinde kokosnoot
Zoete melk als je meer bindt, kun je mengen met mascarpone, of boter en krijg heerlijke crèmes voor taarten en cakes. Je kunt het verrijken met hazelnoten, pinda's, walnoten.


INGREDINTEN
1 l vette melk
200 ml vette vloeibare room
480g oud
1/4 theelepel bakpoeder
1 kleine mespunt met zout

VOORBEREIDING
1. Verwarm de melk een beetje (in een pan met antiaanbaklaag / Teflon-coating om plakken te voorkomen)
2. Voeg zure room, suiker, bakpoeder en zout toe.
3. Breng aan de kook, op middelhoog vuur, terwijl je het bewaart en af ​​en toe roert.
4. Als het kookt, zet je het vuur zo laag mogelijk en laat je het 3 uur staan. Ik zette onder de pot en een klein tinnen bord, bescherming voor dergelijke gelegenheden. Ik gebruik het ook als ik polenta bereid om het niet te roken. Roer ongeveer 15 minuten en controleer opnieuw. De melk neemt af en je zult zien hoe deze langzaam donkerder van kleur wordt:
na 1 uur wordt het crème, na 2 uur is het al karamel, goudbruin, maar het is nog steeds zacht. Na 2,5 uur begint het in te dikken. Voor karamel topping saus voor ijs, is het tijd om te stoppen. Koel een klein deel in de koelkast en merk de consistentie op. Als je het dikker wilt, kook het dan nog 15 minuten of zo lang als je wilt.

Wil je nog dikker, laat het dan op het vuur staan ​​tot het de gewenste consistentie heeft, maar houd er rekening mee dat het flink hard wordt na afkoeling.

Het resultaat is ongeveer 650 g. Je kunt het 4 weken in de koelkast bewaren in een afgesloten glazen pot.
Leef het!

Ik heb veel taarten gemaakt met deze crème:
De miljonairstaart, dat is miljoenen! Heel goed!

of wafels met melksuikergoed, cacao en pinda's, te gek!

en, desigul Samoa cake met bruine melk en geroosterde kokosnoot


Karamelsaus en dulce de leche lijken en smaken erg op elkaar. In bepaalde recepten kunnen ze zelfs uitwisselbaar zijn. Maar ze & aposre niet helemaal hetzelfde & # x2014 hier & aposs hoe het verschil te zien: & # xA0

  • Karamel wordt gemaakt door kristalsuiker op zeer hoog vuur te karamelliseren tot het een diepe amberkleur krijgt en een rijke geur afgeeft. Wanneer het wordt gemengd met romige ingrediënten zoals half en half of zware room, wordt het karamelsaus (een ingrediënt waar je waarschijnlijk enige ervaring mee hebt).
  • Dulce de leche wordt ondertussen gemaakt door zoete melk te verhitten tot het een dikke, rijke saus wordt. Het wordt vaak in huiskeukens gemaakt met gezoete gecondenseerde melk. In tegenstelling tot karamel, die snel op hoog vuur wordt verwarmd, wordt dulce de leche laag en langzaam verwarmd.

Hoe maak je het?

Bekleed twee cupcakevormpjes met cupcakevormpjes.

In de kom van de standmixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk, op gemiddelde snelheid, meng bruine suiker en boter en klop tot licht en luchtig, ongeveer 2 minuten. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig. Voeg de eieren één voor één toe en voeg dan vanille toe.

Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar.

Voeg met de mixer op lage snelheid het bloemmengsel en de karnemelk afwisselend toe aan het botermengsel en beëindig het proces met het bloemmengsel. Mix tot net gecombineerd.

Giet het beslag gelijkmatig tussen de cupcake-voeringen tot ongeveer 1/2 weg boven de voering.

Bak 20-25 minuten tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake is gestoken er schoon uitkomt.

Haal de cupcakes uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen. Haal ze uit de pan en laat ze volledig afkoelen voordat je ze insmeert met botercrème.

Om de botercrème te maken: Klop de boter op medium/hoog in een staande mixer gedurende ongeveer 3 minuten licht en luchtig.

Add half of the dulce de leche (reserve the rest for later) and mix until incorporated. Add powdered sugar and salt. Mix at low speed.

When all the ingredients have been incorporated, turn the mixer back up to medium/high speed for 2 minutes. The frosting should be thick and fluffy.

Put the buttercream frosting in a big pastry bag with a 1M star tip. Frost the cupcakes. Put the remaining dulce de leche in a small disposable pastry bag and cut a small piece from the bottom of the pastry bag. Pipe dulce de leche on top of buttercream.