Nieuwe recepten

Kalkoen steak

Kalkoen steak


Verwarm de oven voor op 160 0C. Leg de kalkoen in een bak die hem afdekt (niet veel groter), met de schil naar boven en voeg een beetje water toe. Zet de schaal een uur in de oven.

Meng boter, tijm, zout, paprika en knoflook. Vet het vlees goed in met ½ van het mengsel met een borstel. Zet 30 minuten in de oven. Vet in met wat er over is van het mengsel, doe de wijn in de pan en bak gaar. Haal uit de oven en laat 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Zeef de saus die zich in de schaal heeft gevormd, meng deze met 1 kopje water en breng aan de kook. Meng het zetmeel met water, voeg de saus toe en meng goed. Kook onder voortdurend roeren gedurende 1 minuut. Serveer de steaksaus.


Gebraden kalkoen in de zak

Recept geplaatst op het forum door Criss
Ik had ook 2 dijen en 2 kalkoenvleugels in de vriezer.
En aangezien de landvogels hard vlees hebben en wij daar niet zo van houden, hebben we de biefstuk in de zak gemaakt.
Zo is het vlees mals en wordt het tot zijn eigen sap gemaakt.
We hebben de steakbag nodig
Ik heb de dijen ingevet met olijfolie en het vlees gekruid met zout, peper, paprikapoeder, tijm en rozemarijn.
Ik heb ze maar 2 uur gelaten. Het zou van de avond tot de ochtend zijn, maar gisteren vergat ik het vlees uit de vriezer te halen, ik herinnerde het me pas vannacht.

Doe het vlees in de zak. Bind de zak vast met de speciale clip en prik hem vervolgens van plaats naar plaats met een naald. omdat het in de oven heel hard zwelt, wordt het als een ballon.
Leg de zak op de grill in de oven, op de middelste rij, zonder de lade te verwijderen
Ik heb het vlees 2 uur bewaard, aangezien het boerenvlees was.


Recepten: Kalkoenkotelet met zure room en verse tagliatelle

Breng de tagliatelle in een pan met kokend water aan de kook en giet het water af nadat ze gekookt zijn. Schil een pompoen, rasp hem en kook hem 30 min. Verwarm een ​​koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en voeg als hij heel heet is de gekookte wortelen toe.

Voeg in een andere pan arachideolie toe en bak de kalkoenkotelet - als deze klaar is, haal je hem uit de pan en verwarm je de room op laag vuur, waaraan de wortelen worden toegevoegd. Maak op elk bord een bedje van tagliatelli en leg daarop een staat van zure room gemengd met wortelen en daarop een stuk kalkoenkotelet. Warm serveren is aan te raden!

VOEDINGSINFORMATIE

Voedingswaarden per portie:

Calorieën - 818 kcal, HC = 91 g, lipiden = 25 g, eiwit = 56 g, Na = 144 mg, P = 412 mg, K = 590 mg

Voedingswaarde voor kalkoenvlees:

-rijke bron van B-vitamines, vooral B3 (niacine) en B6 (pyridoxine) - een optimale inname voorkomt het ontstaan ​​van depressie of neurodegeneratieve ziekten

-verhoogd carousinegehalte (met anti-aging en cardio-beschermend effect), creatine (met verbeterde sportprestaties, uithoudingsvermogen en spierkracht) en taurine (cardiovasculaire voordelen)

-selenium in grote hoeveelheden (vitale rol bij DNA-productie, versterking van het immuunsysteem en behoud van de gezondheid van het voortplantingssysteem)

-verhoogde eiwitdichtheid in vergelijking met andere soorten vlees (bijv. varkenssteak) - 76,2% vs 27,9%

-rijk aan ijzer (stimuleert groei en hormoonsynthese), fosfor (onvoldoende inname veroorzaakt slechte botontwikkeling, vooral bij kinderen, arteriële verkalking of osteoporose) en zink (met een belangrijke rol in het immuunsysteem en eiwitsynthese).

NUTRITIONELE NADELEN / AANPASSINGSSUGGESTIES VOOR BEPAALDE PATHOLOGIEN - het noodzakelijke eiwit dat nodig is om de spiermassa te behouden, zonder een hoog gehalte aan natrium of kalium. Het heeft echter een hoog fosforgehalte!


Was de kipfilet goed, veeg overtollig water af en snij in geschikte stukken (naar wens). Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, kruiden en meng goed met een beetje olie. Laat het ongeveer een half uur afkoelen (misschien zelfs langer, ik had alleen dat beschikbaar).

Neem een ​​met olie besprenkelde bak en leg de stukken vlees erop.

Pel de ui en snijd deze in plakjes. Maak ook de knoflook schoon en snij in plakjes. De paprika wordt gewassen en in reepjes gesneden. Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in plakjes. Dit alles wordt over de stukken vlees gelegd, besprenkeld met rozemarijnolie, gekruid met zout, peper en vogelkruiden.

Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven op 190-200 graden voor ca. 10 minuten, verwijder en giet de wijn. Dek de pan af en bak nogmaals 30 minuten. Het is nog sneller te controleren en het vlees wordt besprenkeld met de saus uit het bakje. Als het bijna klaar is, giet je de tomatensaus in de pan en zet je het nog 10-15 minuten terug in de oven op 180 graden.

Serveer met goudkleurige aardappelen die als volgt zijn bereid: schil de aardappelen en snijd ze in de lengte in vieren. Breng ze aan de kook in gezouten water en giet ze af als ze bijna gaar zijn en leg ze op een bakplaat. Bestrooi met een beetje olie, breng op smaak met zout indien nodig en bestrooi met de aardappelgroenten. Zet de bakplaat in de oven op 200 graden, tot hij mooi bruin en licht krokant is. U kunt de aardappelschaal bij de biefstuk plaatsen.

Serveer met je favoriete augurken, onze voorkeur gaat uit naar bietensalade en augurken.


Kalkoenbiefstuk - Recepten

Vandaag stel ik een heel eenvoudig en gemakkelijk te bereiden dukan-recept voor. Kalkoenbiefstuk, die je als je op een dukan-dieet zit op PP-dagen kunt eten, maar ook op PL-dagen met gebakken of gestoomde groenten, of met een frisse salade.

Aanvalsfase, cruise (PP, PL), consolidatie, definitieve stabilisatie

-400-500 g kalkoenborst zonder botten en zonder vel

- 1 lg olijfolie (niet voor aantasting)

- kruiden (paprika, zout, peper, basilicum, tijm, rozemarijn, knoflookvlokken of wat je maar wilt)

De bereiding is vrij eenvoudig. De kalkoenborst wordt gewassen en in de pan geplaatst. Doe de kruiden in een kom en meng. Als je wordt aangevallen of als je geen olijfolie wilt gebruiken, gebruik dan 1-2 eetlepels groente- of kalkoensoep. Vet de kalkoenfilet in met de kruiden en bak minimaal 1 uur - 1 uur en 15 minuten op 180 graden. Haal uit de oven en dek de schaal of schaal af met aluminiumfolie of een deksel gedurende minimaal 10 minuten.

Het wordt gesneden en geconsumeerd zoals ik in het begin al zei. De kruiden geven het vlees een zeer goede smaak en het feit dat we het gerecht afdekken maakt de steak jonger.


Was de kipfilet goed, veeg overtollig water af en snij in geschikte stukken (naar wens). Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, kruiden en meng goed met een beetje olie. Laat het ongeveer een half uur afkoelen (misschien zelfs langer, ik had alleen dat beschikbaar).

Neem een ​​met olie besprenkelde bak en leg de stukken vlees erop.

Pel de ui en snijd deze in plakjes. Maak ook de knoflook schoon en snij in plakjes. De paprika wordt gewassen en in reepjes gesneden. Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in plakjes. Dit alles wordt over de stukken vlees gelegd, besprenkeld met rozemarijnolie, gekruid met zout, peper en vogelkruiden.

Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven op 190-200 graden voor ca. 10 minuten, verwijder en giet de wijn. Dek de pan af en bak nogmaals 30 minuten. Het is nog sneller te controleren en het vlees wordt besprenkeld met de saus uit het bakje. Als het bijna klaar is, giet je de tomatensaus in de pan en zet je het nog 10-15 minuten terug in de oven op 180 graden.

Serveer met goudkleurige aardappelen die als volgt zijn bereid: schil de aardappelen en snijd ze in de lengte in vieren. Breng ze aan de kook in gezouten water en giet ze af als ze bijna gaar zijn en leg ze op een bakplaat. Bestrooi met een beetje olie, breng op smaak met zout indien nodig en bestrooi met de aardappelgroenten. Zet de bakplaat in de oven op 200 graden, tot hij mooi bruin en licht krokant is. U kunt de aardappelschaal bij de biefstuk plaatsen.

Serveer met je favoriete augurken, onze voorkeur gaat uit naar bietensalade en augurken.


Malse steak met kalkoenpoten en vleugels

Als je wilt weten hoe je een kalkoensteak op wetenschappelijke basis kookt, ben je hier op de juiste plek. Om te slagen in een sappige biefstuk van binnen, rozig en knapperig van buiten, heb je ofwel serieuze kennis van celbiologie, natuurkunde en scheikunde (die je uiteraard toepast in de kooktechniek), ofwel volg je de instructies in deze artikel gewetensvol.

We pasten de hieronder beschreven methode toe op een kalkoen van 6 kg, waarvan we alleen de ledematen overhielden om te braden, dat wil zeggen de hele vleugels en dijen. Het proces is lang en vereist twee fasen: in de eerste fase blijft het vlees minimaal 3-4 uur in de pekel (maar kan ook een nacht blijven, dat wil zeggen tot 12-14 uur), gevolgd door de bakfase die ook duurt 2 - 3 uur.

Wat heb je nodig?

  • 8 kopjes water (ongeveer 1,5 - 2 L)
  • ½ kopje gekristalliseerd zeezout (ongeveer 75 - 100 g)
  • 4 eetlepels honing
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1 theelepel zwarte peper, vers gemalen (iets grover geraspt).
  • Uiteraard het vlees: de hele dijen en vleugels, allemaal met vel en bot
  • 6 - 8 sjalotten
  • 10 tot 12 teentjes knoflook
  • ½ theelepel witte peper
  • 3-4 eetlepels druivenpitolie
  • 1 glas (150 ml) witte, droge wijn (Riesling of Sauvignon)
  • 1 kopje water (optioneel).

Voor het glazuren van stukken vlees:

  • 2-3 eetlepels honing
  • 4 - 5 eetlepels witte wijn (zelfde als hierboven)
  • 1 theelepel balsamicoazijn.

Hoe ga je verder?

  • Bereid in een grote pan (8 - 10 L) de pekel door zout en honing op te lossen in de 1,5 - 2 L water, waaraan je rozemarijn, tijm en zwarte peper toevoegt.
  • Breng de pekel aan de kook en laat het 4-5 minuten koken, laat het dan afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast (in de koelkast) tot het 4-5 ˚C bereikt.
  • Leg de stukken kalkoen in de pekel zodat ze helemaal bedekt zijn en laat ze 3 tot 14 uur koud (in de koelkast of in de winter op het balkon) met de pot afgedekt 3 tot 14 uur staan.
  • Vet een grote pan in met 1-2 eetlepels olie
  • Maak de sjalotten schoon en pers de knoflook lichtjes met de zijkant van het mes (zonder deze schoon te maken)
  • Verwarm de oven voor op 180 ˚C
  • Laat de stukken vlees goed uitlekken, veeg ze af met absorberende servetten, vet ze in met de rest van de olie, bestrooi ze met witte peper en leg ze in de ingevette bakplaat
  • Voeg de sjalotten en knoflook toe aan de stukken vlees, giet de wijn in de pan en dek af met een goed bevochtigde bakplaat en druk uit.
  • Zet de bakplaat 45-50 minuten in de oven
  • Na verloop van tijd het vlees omdraaien, eventueel meer water op de bakplaat doen als je denkt dat deze te weinig vocht bevat, weer afdekken met een bevochtigde en uitgeknepen bakplaat en nog 45-50 minuten in de oven zetten.
  • Bereid ondertussen het "glazuur" door honing te mengen met wijn en balsamicoazijn.
  • Verwijder de bakplaat, draai het vlees weer om, bestrijk het met het mengsel van honing, wijn en azijn en zet het terug in de oven, onbedekt, voor nog eens 20-30 minuten (of totdat het een koperkleur wordt).

Schep het vlees op een bord en serveer met een garnituur naar keuze (spruitjes, gestoomde groenten, aardappelpuree of groenten) met een glas droge, goed gekoelde witte wijn.

Veel plezier en tot weer gezond!


Zoekwoorden "kalkoensteak"

Voor de biefstuk: Snijd de kalkoenpulp in 5 stukken, was met warm water. Kruid met peper, zout, paprikapoeder, oregano, tijm.

Een even simpel als heerlijk recept. Maar het is niet snel, want het geheim zit in het koken van kalkoenvlees

De kalkoenpulp wordt gewassen, afgeveegd met water met een absorberende handdoek en vervolgens gekruid. eenvoudig. met zout en peper

Was het vlees, verwijder het vel en laat uitlekken, breng op smaak met peper en zout en leg in een ingevette pan.

We wassen de kalkoenpulp, verwijderen het vel en brengen het op smaak met zout en peper Leg het vlees in een schaal met de aardappelen

Kalkoenbiefstuk Als de kalkoen bevroren is, moet deze langzaam in de koelkast worden ontdooid en niet op kamertemperatuur.

Het kalkoenvlees wordt gewassen en gekookt in koud water met een beetje zout.Nadat het schuim is toegevoegd, voeg je de wortel, selderij, ui en

Druiven met dikkere schil en grote korrel, wassen, rotte, geslagen of bevlekte korrels verwijderen. Het wordt in potten met trossen geplaatst

Kruid het vlees met tijm, peper, hete en zoete paprika/paprika, honing, sap van 1/2 citroen, knoflook, laurier,

Nadat we de aardappelen hebben schoongemaakt en gesneden, maken we ze frituurklaar in een ketel met veel palmolie (300-400 ml olie). De olie moet

1. Schil een pompoen, rasp hem en was hem 15 minuten in water met een snufje zout. 2. Doe die in de wok

Als de kalkoenborst groot is, snijd hem dan doormidden en maak hem één voor één, want er komen verschillende koolbladeren in (2 kooltjes komen binnen - elk één kool

Kook het kalkoenvlees in 3 liter koud water met een beetje zout, suiker, 1 wortel, ui, pastinaak en schone bleekselderij heel.

Was het vlees, besprenkel en breng op smaak met paprikapoeder, concentraat, zout, peper, tijm, vet in met 2 eetlepels olie en

Haal het vlees van de gekookte kalkoenvleugels, breng op smaak met fuchs voor de biefstuk en bak goudbruin in olie.

We houden echt van kalkoen, het bevat geen cholesterol en ik kook het op veel manieren met plezier. Vet het vruchtvlees in met olijfolie en breng op smaak

We wassen en vegen de kalkoenmedaillons af met een wegwerphanddoek (papier) en leggen ze dan al voorbereid op de grill.

We zetten het gegrilde kalkoenvlees met een deksel, dat is in ongeveer 25-30 minuten nog sneller klaar. Doe in een pan

Vet de kalkoenolie in met een mengsel van boter, citroensap, zout en peperpoeder. Het is verpakt in aluminiumfolie. Laat het gaan


Kalkoen steak

Schil een pompoen, rasp hem en pers de groene uien. Kruid met peper en zout. Haal het mengsel van champignons en uien uit de pan en giet ze af en laat de olie goed uitlekken op keukenpapier. Was het vlees, veeg het af met een handdoek en breng op smaak. Vet het vlees aan één kant in met de runderkaas en voeg het mengsel van champignons en groene uien toe. Rol het vlees vervolgens op.

& Icircnc & # 259lze & # 537ti de oven goed. Meng de resterende olie met zout, peper en paprika en vet de biefstuk in. Pel de knoflook en snijd hem in plakjes. Was de greens en voeg deze samen met de knoflook toe over de steak, die je stevig vastbindt met een vork.

Leg de steak op een bakplaat met een beetje koud water en zet deze voor ongeveer 60 minuten in de oven. Haal de biefstuk eruit, snijd hem in plakjes en leg hem op een bord. Versier met plakjes lăm & acircie of groen&# 539&# 259. Het broodje wordt geserveerd met een garnituur van aardappelen, champignonsaus of knoflookpasta.

4 por & # 539ii & rsaquo Voorbereiding: 35 minuten & rsaquo bakken: 60 minuten


Wat zijn veenbessen of veenbessen?

In Transsylvanië en Banat worden we grootgebracht met de steak-fruitcombinatie en eten we vaak pruimen-, kersen- of abrikozencompotes met gebakken varkens-, eend- of ganzenlapjes. Runderbouillon in heldere soep wordt vaak gegarneerd met kersen- of appelmoes.

Dus ik kwam erg in de verleiding door het idee van fruitsaus toen ik een braadpan met verse veenbessen uit de supermarkt kocht. Meestal vinden we ze uitgedroogd of bevroren. Hier is hoe leuk ze zijn! Ik heb wat fruit gesneden om te zien hoe het er van binnen uitziet. Veel mensen verwarren ze met rode bessen. Nee, er zijn geen krenten. Ze zijn veel groter, ongeveer zoals rozenbottels (ongeveer 2 & # 8211 2,5 cm lang).

De Amerikaanse cranberry is de symbolische vrucht van dit land en er zijn veel verenigingen en organisaties die zich inzetten voor de promotie ervan in de wereld. Ongeveer 2 jaar geleden werd ik uitgenodigd in Boekarest voor zo'n culinair evenement georganiseerd door de Amerikaanse ambassade. Het was erg lekker en ik proefde verschillende gerechten (zoet en zout) waar veenbessen in zaten.

Ik werd geïnspireerd door Het recept van Gordon Ramsay (zie filmpje op het einde) en ik combineerde de cranberries met appels, sinaasappels, Porto likeurwijn, steranijs en kardemom. Er kwam iets sensationeels uit! Je hebt zin om deze cranberrysaus zo uit de pan te eten!

Ik geef je de hoeveelheden voor ca. 8-10 porties cranberrysaus voor kalkoenbiefstuk (doe op elk bord een goede eetlepel). Je kunt het in vacuümzakken invriezen als je het teveel vindt of je kunt het recept halveren.


Kalkoenbiefstuk - Recepten

Vandaag stel ik een heel eenvoudig en gemakkelijk te bereiden dukan-recept voor. Kalkoenbiefstuk, die je als je op een dukan-dieet zit op PP-dagen kunt eten, maar ook op PL-dagen met gebakken of gestoomde groenten, of met een frisse salade.

Aanvalsfase, cruise (PP, PL), consolidatie, definitieve stabilisatie

-400-500 g kalkoenborst zonder botten en zonder vel

- 1 lg olijfolie (niet voor aantasting)

- kruiden (paprika, zout, peper, basilicum, tijm, rozemarijn, knoflookvlokken of wat je maar wilt)

De bereiding is vrij eenvoudig. De kalkoenborst wordt gewassen en in de pan geplaatst. Doe de kruiden in een kom en meng. Als je wordt aangevallen of als je geen olijfolie wilt gebruiken, gebruik dan 1-2 eetlepels groente- of kalkoensoep. Vet de kalkoenfilet in met de kruiden en bak minimaal 1 uur - 1 uur en 15 minuten op 180 graden. Haal uit de oven en dek de schaal of schaal af met aluminiumfolie of een deksel gedurende minimaal 10 minuten.

Het wordt gesneden en geconsumeerd zoals ik in het begin al zei. De kruiden geven het vlees een zeer goede smaak en het feit dat we het gerecht afdekken maakt de steak jonger.


Video: Turkeys Gobbling - Funny Turkey Gobble Videos